Цікаве блюдо кеббе

Якщо ви хоча б раз пробували кеббе, то напевно залишилися в захваті від цього цікавого і ситного страви. І хоча воно здається досить складним, насправді його легко приготувати вдома, якщо знати основні правила і використовувати спеціальні пристосування.

суть страви

Що це таке? Під кеббе мається на увазі блюдо, яке представляє собою якісь ковбаски, фаршировані начинкою. Самі ковбаски традиційно роблять з баранини, хоча підійдуть і інші види м`яса, такі як яловичина, телятина, свинина. Але в фарш додають крупу, яка робить "каркас" більш щільним.

Відео: Кеббе

Начинка теж може бути м`ясною, але можна і експериментувати. Найкраще робити основу, використовуючи м`ясорубку. Сучасні моделі укомплектовані безліччю насадок, серед яких і спеціальна насадка для кеббе.

Як готувати?

Як приготувати даний кеббе? Пропонуємо кілька цікавих рецептів.

м`ясне

Інгредієнти для основи:

• 500 грамів м`якоті баранини;
• одна головка червоної цибулі;
• один стакан Булгур (пшеничної крупи);
• вода;
• перець і сіль за смаком.

Для начинки:

• 100 грамів баранячого жиру;
• 200 або 300 грамів баранини;
• половина склянки кедрових або волоських горіхів;
• одна головка червоної цибулі;
• зелень петрушки;
• дві або три столові ложки рослинної олії;
• спеції і сіль за смаком.

приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати булгур. Для цього просто занурте його в воду і залиште на півгодини, щоб крупа розбухла. Потім відіжміть булгур і помістіть в суху ємність, щоб він трохи просушити.
2. Тепер займіться бараниною, призначеної для основи. Її потрібно добре вимити, звільнити від жив і жиру, а також нарізати на невеликі шматочки.
3. Цибулю очистіть і поріжте головку на кілька частин.
4. Тепер пропустіть через м`ясорубку баранину разом з цибулею, потім додайте булгур, перець і сіль, все добре перемішайте. В результаті у вас вийде досить щільна і однорідна маса.
5. Тепер переходите до приготування начинки. Баранину вимийте, жир можна не видаляти, так як начинка повинна бути досить жирною.
6. Потім очистіть цибулю і порубати його ножем.
7. Зелень вимийте і порубаєте ножем.
8. Очищені горіхи подрібніть, але не сильно.
9. На сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому баранину з горіхами і цибулею. В кінці додайте рубану зелень, приправи і сіль.
10. Приступайте до формування основи. Підключіть до м`ясорубці насадку для кеббе і пропустіть через неї основу. В результаті у вас вийдуть порожнисті ковбаски.
11. Заповніть ковбаски начинкою, краї з`єднайте.
12. Останній етап - безпосередньо термічна обробка. У сковороді з високими краями або в сотейнику розжарити баранячий жир і обсмажте в ньому кеббе.

овочеве

Цей рецепт припускає використання в якості начинки овочів. Сама основа буде приготовлена з яловичини. Складові:

Для основи:

• 600 грамів яловичини;
• головка ріпчастої цибулі;
• стакан Булгур;
• половина склянки води;
• сіль;
• суміш перців.

Для начинки:

1. 1 цукіні;
2. один солодкий перець;
3. одна морквина;
4. одна цибулина;
5. зелень кропу або петрушки;
6. половина склянки рослинного масла;
7. сіль і приправи.

приготування:

1. Спочатку підготуйте основу. Для цього яловичину вимийте і поріжте на шматочки середніх розмірів (вони повинні спокійно входити в м`ясорубку). Лук слід очистити і розрізати на кілька частин. Подрібніть на м`ясорубці яловичину разом з цибулею. Булгур залийте водою, а через 15-20 хвилин відіжміть і змішайте з фаршем, додавши суміш перців і сіль.
2. Тепер переходите до приготування начинки. Цибулю очистіть і дрібно порубати ножем. Морква добре вимийте і натріть на крупній тертці. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжки з серцевиною, після чого наріжте дрібними кубиками. Можна обдати його окропом і зняти шкірку. Цукіні очистіть і також поріжте на кубики невеликих розмірів. Зелень вимийте, висушіть і порубати або нарвіть руками.
3. Розігрійте на сковороді приблизно 3-5 столових ложок рослинного масла, обсмажте все підготовлені овочі до повної готовності. В кінці додайте зелень, приправи і сіль.
4. Тепер пропустіть масу для основи через м`ясорубку, надівши насадку для кеббе. Заповніть ковбаски начинкою і обсмажте їх на олії до появи рум`яної.

Як подавати?

Подавати кеббе найкраще в гарячому вигляді з будь-якими гарнірами, з соусами, зі сметаною або навіть з йогуртом.

Відео: Кухня Марокко Кеббе

Корисні поради

Кілька рекомендацій:

1. Якщо у вас немає спеціальної насадки, не впадайте у відчай, адже основу можна зробити і руками. Для цього сформуйте з фаршу ковбаски і руками або ложкою видаліть середину.
2. Бажано заздалегідь дістати всі інгредієнти з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру.
3. Якщо основа вийшла занадто сухий, то можна додати в фарш трохи холодної води.
4. Замість булгура, в принципі, можна використовувати і будь-яку іншу крупу, наприклад, пшоняну, гречану або рисову. Але цільні крупи краще подрібнювати на кавомолці, щоб основа мала однорідну консистенцію.
5. Якщо ви звикли вживати тільки дієтичну і здорову їжу, то можна не смажити кеббе у великій кількості масла (це шкідливо і для фігури, і для здоров`я), а запекти в духовці або навіть приготувати на пару. Блюдо вийде не менш смачним, але при цьому ще й корисним.

Обов`язково порадуйте близьких або гостей такою цікавою стравою!