Як вживати моркву при діабеті?

Про користь моркви говориться дуже багато. З дитинства батьки привчають дітей гризти цей хрусткий яскравий овоч. Свіжа морква виглядає апетитно, а деякі сорти досить солодкі. Господині готують страви з овоча в сирому, вареному, тушкованому, смаженому і маринованому вигляді. Переоцінити користь морквини складно. Вона містить корисні вітаміни, клітковину, вуглеводи і цукор.

Тому виникає питання: чи можна вживати моркву при цукровому діабеті? При цьому захворюванні пацієнтам доводиться відмовлятися від їжі, що містить цукор і вуглеводи. Це пов`язано з тим, що підшлункова залоза не виробляє гормон під назвою інсулін, який регулює рівень цукру в крові. Таке явище характерне для 1 типу діабету. При 2 типі гормон виробляється, але клітини не "розпізнають" його, і тому відбувається накопичення глюкози в крові замість її розщеплення і "доставки" по всьому організму.

Коли рівень глюкози в крові підвищений, то вживання цукру ще більше погіршить становище хворого. Тому для діабетиків розробляється спеціальна дієта, яка виключає не тільки солодощі, а й іншу їжу, що містить вуглеводи. Пацієнтів, які мають цукровий діабет 1 типу, який є інсулінозалежним і більш складним, насторожує той факт, що в моркві міститься певна кількість цукру.

Опис складу моркви

Як відомо, існують різні сорти моркви. Є так звана кормова. Вона практично не солодка, інші ж сорти на смак солодший. Наприклад, морквина сорти Лосіноостровская 13 відома тим, що містить більше каротину. Її рекомендують вживати для салатів або дієтичного харчування, розробленого для дітей.

Сорт Самсон відрізняється підвищеною солодкістю і соковитістю. З такого сорту краще готувати соки. Однак людині, недосвідченому в сортах, буде складно визначитися при покупці. Тому слід врахувати загальні дані про склад цього продукту харчування. Морква містить:

• воду;
• вітаміни;
• мінерали;
• вуглеводи;
• цукор;
• клітковину.

Вода є важливим компонентом для всіх овочів і фруктів. Морква багата на вітаміни С, Е, В, К і бета-каротин. Мінерали, що входять до складу - це калій, кальцій, селен, магній і цинк. Також морква містить фосфор, мідь, фтор, ефірні масла. Під вуглеводами мається на увазі певну кількість крохмалю і цукру. У коренеплоді середнього розміру міститься від 5 до 7 г цукру. Під клітковиною маються на увазі харчові волокна, які надають позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту. Завдяки клітковині з організму виводяться різні токсини і шлаки.

7 г цукру, які є в овочі - це приблизно 0,5 чайної ложки цукрового піску. Для діабетиків така кількість не є настільки небезпечним, щоб відмовитися зовсім від моркви. Помірне споживання коренеплодів в сирому або вареному вигляді буде навіть корисним. Клітковина матиме позитивний вплив на роботу травної системи і виведе токсини, які постійно накопичуються через збої ШКТ при цукровому діабеті.

В якому вигляді краще вживати овоч?

Не секрет, що при термічній обробці будь-які овочі втрачають частину своїх корисних властивостей. Тому, щоб отримати максимальну користь з ужитку морквини, краще вживати її в сирому вигляді. Це можуть бути морквяні салати або соки. Однак кількість споживаного продукту не повинно перевищувати 200 г на добу. Вживати моркву краще в кілька прийомів маленькими порціями.

При регулярному вживанні овоча в сирому вигляді спостерігається позитивна динаміка в роботі всього організму. Пацієнти легше переносять хворобу, в цілому організм поповнюється вітамінами і мінералами, що зміцнює імунітет. Хворі відчувають прилив енергії та стають менш дратівливими. Спостерігаються поліпшення в роботі підшлункової залози.

Щоб урізноманітнити меню хворих на цукровий діабет, можна включати в салати морква, буряк, капусту, гарбуз, перець, огірки. Суміш з овочів надасть посилене дію на ослаблений хворобою організм. Можна готувати овочеве рагу з моркви, баклажанів, кабачків. При цьому кількість жирів не повинна перевищувати 30 м Це денна норма для діабетиків. Овочі можна запікати в духовці, після чого змішувати блендером і вживати у вигляді суфле.

Споживана клітковина сповільнює процес засвоєння речовин, особливо це важливо стосовно цукру. Завдяки такому корисному властивості при поглинанні моркви вуглеводи всмоктуються поступово. Цим небезпеку вживання цукру зводиться до мінімуму, чого не можна сказати про споживання звичайного цукру.

Варена морква теж впливає на організм благотворно. Але вона втрачає частково свої властивості при варінні. Заради різноманітності, можна чергувати вживання моркви при діабеті в різних видах.

Вживання соків при діабеті

Як відомо, соки, які готуються з сирих овочів і фруктів, мають корисними властивостями і здатні задовольнити денну потребу у вітамінах. Скільки морквяного соку в день дозволено випивати які хворіють на цукровий діабет? В середньому хворий може випивати 1 стакан чистого соку.

Для того щоб сокова терапія принесла користь, можна змішувати морквяний сік з іншими соками, які дозволені при даному захворюванні. Добре поєднуються соки селери, гарбуза, моркви, буряка.

Перед початком сокотерапії проконсультуйтеся з лікарем.

Слід пам`ятати, що морквяний сік або будь-якої іншої повинен готуватися безпосередньо перед вживанням.

Через 30 хвилин він вже втратить частково свої властивості. Пити соки краще за 30 хвилин до їди. Однак в разі діабету проконсультуйтеся у лікаря, як краще їх приймати в поєднанні з ін`єкціями інсуліну.

Найкраща морква - це та, яка використовується в сезон, а це значить, в кінці літа або восени. Морква, яка продається навесні, швидше за все "багата" нітратами та іншими прискорювачами зростання. До того ж вона швидко в`яне. Тому приготувати корисний морквяний сік навряд чи вийде. Та ж, що залишається від колишнього врожаю, до весни втрачає свої властивості. Осінь - кращий період для насичення організму вітамінами.

Рецепти соків при діабеті

6 невеликих морквин, 1 брокколі, 3 шт. листя салату, 1 огірок без шкірки. Такий сік можна зробити самостійно. Ще один рецепт:

• 1 невеликий пучок шпинату;
• 1 середня морква;
• 2 стеблинки селери;
• 1 зелене яблуко.

Приготування не займе багато часу і дозволить урізноманітнити щоденний раціон діабетика. Добре себе зарекомендував капустяний сік. Він корисний при гастритах і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Капустяний сік допомагає також знизити вагу, що дуже важливо при діабеті, який викликається ожирінням.

Контролюючи раціон, можна підтримувати здоров`я в належному стані навіть діабетикам.