Квашена капуста: користь і шкода

Значну частину врожаю білокачанної капусти господарі зазвичай піддають жодним способам заготовки. Серед них закваска є одним з найбільш популярних. Квашена капуста може використовуватися для приготування різних страв протягом усього року. Вона і сама по собі прекрасно підходить для вживання. Проте, про можливу користь і шкоду такого продукту не слід забувати. За своїми можливостями квашена капуста відрізняється від свіжої.

З цією статтею також читають:

• Сік квашеної капусти

Що міститься в квашеній капусті

Користь і шкода цього продукту обумовлені його складом, який включає в себе дуже багато цікавих елементів. Квашена капуста багата на аскорбінову кислоту, що дозволяє підтримувати імунну систему в хорошому стані. За рахунок закваски виходить помітно збільшити частку вітаміну C, який взимку отримувати зі звичайними продуктами харчування дуже складно. Добову дозу вітаміну C можна отримати, якщо вжити 200 г квашеної капусти.

У порівнянні зі свіжою, квашена капуста містить набагато більше вітаміну P. Причому, значну користь вдасться отримати, якщо заквашувати НЕ шінкованной качан, а розрізаний на 4-5 частин. В результаті користь збільшиться дуже помітно, оскільки вітамінів і активних речовин побільшає.

На жаль, від квашеної капусти можна отримати деяку шкоду, оскільки в ній присутні компоненти, що негативно позначаються на здоров`ї. Але сам по собі шкоду проявляється далеко не завжди. Деяким людям вдасться домогтися користі для апетиту, знизити вагу, позбутися від жирових відкладень. Все це можливо завдяки наявності в квашеній капусті тартроновой кислоти.

Яку користь приносить квашена капуста

Найцінніше те, у квашеній капусті можна виявити саме вітамін C. Прояви користі продукту багато в чому пов`язані з цією особливістю. Якщо взяти до уваги присутній в даному випадку потенційна шкода, то вдасться домогтися кращого ефекту. І спочатку варто ознайомитися з конкретними корисними властивостями капусти, підданої заквасці.

Відео: Квашена капуста. Як вона нас обманює

1. Зміцнення імунітету. Уже не раз називався вітамін C виступає в ролі дуже сильного антиоксиданту, а також позитивно позначається на імунітеті. Велика перевага такої користі полягає в тому, що взимку є не так багато овочів і фруктів, які здатні стати джерелом цього необхідного організму речовини. Зате при вживанні квашеної капусти нестачі в ньому точно не буде.

2. У квашеній капусті присутній калій, що дозволяє багатьом органам працювати більш злагоджено. Причому, користь калію дуже різноманітна. Вона полягає в наступному:

Відео: Капуста - користь і шкода. Капуста тушкована або квашена

• зниження ризику появи каменів у нирках;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• зняття спазмів м`язів;
• створення умов для стабільної роботи нервової системи;
• нормалізація тиску.

Шкода від нестачі калію може виявитися дуже серйозним. Тому бажано постачати організм цією речовиною не тільки взимку, але і по весні. За допомогою квашеної капусти, яка проявляє настільки різноманітну користь, зробити це не дуже складно.

3. Квашена капуста надасть прекрасну допомогу людям, що страждають від бронхіальної астми. Самі лікарі радять вживати цей овоч після закваски в зв`язку з тим, що він проявляє антигістамінні якості. Шкода від різних подразників для людини з астмою буває неймовірно значним. Зате при прийомі в їжу квашеної капусти вдається захиститися від появи алергії і знизити небезпеку загострення хвороби.

4. Позитивний вплив на шлунково-кишкового тракту. Квашена капуста надає величезну користь і для тих, хто бажає налагодити травлення. Навіть після закваски овоч залишається низькокалорійним. Дієтологам відомо, що для перетравлення квашеної капусти шлунку і кишечнику необхідно більше енергії, ніж в результаті отримує організм. Таке дивне властивість овоча, підданого заквасці, дозволяє позбутися від шкоди, завданої жирною їжею. багатьма вживається квашена капуста для схуднення - відгуки худнуть.

Відео: Квашена Капуста Користь і Шкода

5. Зниження неприємних відчуттів при виразці шлунка. Завдяки тому, що квашена капуста має здатність приводити кислотно-лужний баланс в норму, користь від неї зможуть оцінити люди, що хворіють на виразку. Підвищений холестерин завдає серйозної шкоди, але квашена капуста здатна позбавити і від нього.

Як вдається помітити, від цього цікавого продукту виходить домогтися великої користі. Але чи може він завдати ще й серйозної шкоди? А якщо може, то для кого саме? На такі питання теж обов`язково слід відповісти. Тому саме до можливого збитку від квашеної капусти далі і потрібно перейти.

Шкода квашеної капусти: чи існує він?

Для початку необхідно сказати, що будь-яка квашена капуста має потенціал для нанесення шкоди. Наприклад, якщо вона була приготовлена з порушенням рецептури, шкода здатний виявитися досить значним. Щоб отримати користь, потрібно напевно знати, як проводилася закваска, скільки інгредієнтів додавалося до овочу, як здійснювалося зберігання. Проте, навіть за такої умови шкоду все-таки можливий. Ось основні його прояви.

Відео: ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | китайська капуста користь і шкода, пекінська капуста властивості

1. Навантаження на нирки. Така шкода з`являється в тому випадку, якщо в квашену капусту додається багато солі. Без великого обсягу цієї приправи заготовка не виходить хрусткою. Домогтися користі і уникнути шкоди вдасться, якщо приймати продукт в кількості максимум 100 г на добу.

2. Поява печії. Вона виникає, коли квашену капусту вживає людина з підвищеною кислотністю. Компенсувати можливу шкоду вдасться за рахунок додавання в заготовку рослинного масла.

3. Болі в кишечнику, підвищене газоутворення. Бувають далеко не завжди, але для деяких людей це стає помітною проблемою.

В іншому ж шкода від квашеної капусти не спостерігається.

Квашена капуста - смачний і корисний продукт

Володіючи прекрасними смаковими якостями, сік квашеної капусти і сам овоч надають значну користь. У разі їх грамотного вживання виходить уникнути шкоди, а також зробити організм здоровим, не кажучи вже про ту радість, що капуста здатна принести гурманам.