Заварні млинці на кефірі з фруктами і збитими вершками

Чи знаєте Ви, чому на Масляну печуть млинці? Тому що круглий, гарячий, золотий млинець - символ весняного Сонця, що зігріває світ своїми ласкавими променями і будить природу до нового життя! Коли ми печемо млинці, то наближаємо прихід сонячної, теплої Весни. Так давайте напечём їх побільше - щоб вистачило і домашнім, і гостям, і друзям- а в кухні, в будинку, в усьому світі стало затишніше й радісніше!

За час Масляної ми перепробували млинці з різними начинками, десертними і закусочними. Найпопулярніші з солодких наповнювачів для млинців - сир з родзинками, тушковані яблука з цукром і коріцей- варення- мед і сметана. А чи пробували Ви такий екзотичний варіант, як фруктово-ягідне асорті з вершками?

Якщо в млинець загорнути різнокольорові фрукти і ягоди, то здасться, що прийшло справжнє літо! "ріжки" з млинців з фруктовим асорті і вершками - простий у приготуванні, але дуже ефектний і смачний десерт. Це барвисте ласощі припаде до смаку всім Вашим домочадцям від малого до великого!

Млинці з фруктами, ягодами і вершками - відмінний варіант для ленчу чи десерту для всієї родини, що зібралася відзначити день масляної суботу - "посиденьки зовиці", День, в який за традицією збирається за щедрим столом вся рідня!

• Порцій: 8
• Час приготування: 1 година

Інгредієнти для заварних млинців на кефірі з фруктами і збитими вершками

Для тесту:

• Яйця - 2шт .;
• Кефір - 1 ст. (200 мл);
• Кипляча вода - 1 ст .;
• Борошно - 1 ст. (130 г);
• Сода харчова - 0,5 ч.л .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 1/4 ч. Л .;
• Рослинна олія рафінована - 2 ст. л.

Для начинки:

• 200 мл. густих вершків (не менше 30% жирності);
• 2-3 ст.л. цукрової пудри або цукру;
• 2 банана;
• 2-3 ківі;
• Сезонні або заморожені ягоди.

Для прикрас:

• Ягоди і фрукти.

Як приготувати млинці з фруктовим асорті:

З фруктово-вершковою начинкою відмінно поєднуються ніжні заварні млинці на кефірі, які ми зараз і приготуємо. Миску раджу взяти побільше, так як тісто на окропі помітно збільшується в об`ємі під час приготування! Якщо готувати в маленькій мисочці, то пишна маса може втекти.

Збиваємо міксером яйця протягом хвилини, до утворення пишної пенкі- в цей час кип`ятимо на плиті воду.

У збиті яйця дуже тонкою цівкою, не припиняючи збивання, вливаємо окріп. Не турбуйтеся - яйця не згорнуться, головне - вливайте потихеньку і продовжуйте збивати. Маса стане пишною і почне рости пінної шапкою.

Вливши весь окріп, слідом вливаємо кефір. Тепер можна перемішати ложкою.

Потім всипаємо в тісто цукор і сіль, знову розмішуємо.

Просіваємо в миску борошно, перемішуємо ложкою, а потім ще трохи збиваємо міксером, щоб зникли грудки.

Відео: Заварні млинці на кефірі

Нарешті, вливаємо олію, ще раз перемішуємо - і заварне млинцеве тісто готове. Настоюватися йому в даному рецепті не потрібно, можна відразу приступати до випікання млинців.

Чисту, суху сковороду змащуємо тонким шаром рослинного масла і розпалює на вогні. Тісто слід виливати на дуже добре розігріту поверхню - тоді млинець буде дірчастим і легко перевернеться. Якщо ж тісто не шипить, стаючи ажурним, а "пливе" на сковороді - значить, вона недостатньо розігріта.

Дочекавшись, поки млинець пропечеться (це видно по зміні кольору тесту) і підрум`яниться з нижньої сторони, акуратно піддягаємо його з усіх боків лопаткою і перевертаємо. Так як заварні кефірів млинці дуже ніжні, краще використовувати тонку, широку лопатку і випікати на млинцевій сковороді зі спеціальним покриттям.

Готові млинці, складаємо на тарілку і чекаємо, поки охолонуть. Начинку можна загортати тільки в остиглі млинці, так як в теплі вершки почнуть танути.

Для начинки помиємо банани, ківі і очистимо фрукти від шкірки. Банани наріжемо половинками гуртків, ківі - четвертинками. Можна додати в асорті консервовані персики, ананаси, сезонні ягоди - підійдуть як свіжі, так і заморожені: наприклад, вишня без кісточки, чорниця, малина. Тільки замороженим ягодам потрібно дати час відтанути, щоб начинка не стала водянистою.

Шматочки фруктів і ягоди з`єднуємо з половиною вершків, додаємо цукрову пудру до смаку і перемішуємо. Щоб десерт вийшов не дуже калорійним і жирним, а максимально корисним, беремо фруктів побільше, а вершків, навпаки, трохи менше.

Як загорнути фруктовий мікс в млинець, щоб і красиво вийшло, і їсти було зручно? Якщо зробити звичайну трубочку - начинка стане випадать- якщо звернути "конвертиком" - вийде не так ефектно. Подумавши, зробили з млинців ріжки - на зразок тих "кульків", В яких продають насіння.

Відео: Ароматні заварні млинці на кефірі.

Кладемо на млинець 2-3 ст.л. начинки, трохи відступивши від краю, і починаємо згортати конусом - так, щоб одна сторона була вузькою, а друга - широкій. тепер "ріжок" можна брати і їсти, як морозиво: і шматочки фруктів знизу не випадають, і вся краса фруктового "коктейлю" видна.

Фруктові ріжки викладаємо на тарілку і прикрашаємо скибочками ківі, ягодами.

Можна покласти другу половину вершків в корнетик або харчової пакет, охолодити в холодильнику 5-10 хвилин, щоб вершки трохи застигли і загусли, а потім зрізати куточок і відсадити в кожен "ріжок" красиву вершкову "шапочку". А зверху прикрасити контрастними білими візерунками.

Також Ви можете використовувати збиті вершки з балончика. Але мені більше до душі домашні вершки, тільки вибирайте досить густі. Збивати їх не слід довго - інакше перетворяться в масло. А краще просто перемішати з цукровою пудрою: жирні вершки самі по собі добре тримають форму.

Подаємо млинці з вершками і фруктами до чаю, кисломолочним продуктам (кефіру, йогурту) або какао.