Рослина бамия - вирощування

Вирощуємо бамию Бамия Сона (Окрай) - екзотична рослина на дачі

Бамия Сона (гомбо, окра) Hibiscus esculentus L.
Бамію Сона називають гомбо, окра в країнах Азії, Африки, Америки. У багатьох випадках кажуть, пишуть, навіть на пакетах з її насінням, просто "бамия". Всі ці три назви рослини можуть зустрічатися в місцях її вирощування - в Грузії, Вірменії, Середньої Азії, України, Молдавії, на Кубані, в середній смузі Росії.

Бамія з сімейства мальв.

Рослина однорічна. Корінь стрижневий, слабо розгалужених, здатний проникати в землю на глибину більше 1,5 метра. Стебло товсте, утворює в нижній частині пасинки. Висота стебла до двох метрів, у карликових форм до 40-50 см. Листя велике, на довгих черешках. Квітки поодинокі, великі, красиві, жовто-кремового кольору. Розташовуються в пазухах листків. Плід - багатонасінні коробочка, як правило, п`ятигранна, з дозрілими насінням довжиною 20-25 см. Насіння округле, темно-зелені, оливкові або темно-сірі, в діаметрі 5-б мм. Рослина самозапилюється, в умовах вологого клімату можливо перезапилення, яке призводить при перехресному запиленні між сортами до зміни сортових якостей при посіві цими насінням на наступний рік. В плодоношення вступає через 60-65 днів після посіву насіння. Плодоношення триває до перших заморозків. Урожайність висока - скільки листя виросте, стільки буде й плодів. При гарному догляді буває 30-40 плодів. Бамія - теплолюбна, вологолюбна, сонцелюбива рослина.

У їжу вживають 3-4-денні зав`язі плодів в салатах, супах, гарнірах до других страв, в соусах і підливах, вареними, смаженими, заготовляють про запас в сушеному, замороженому і консервованому вигляді. З недозрілих плодів, знятих перед заморозками, можна приготувати "зелений горошок" - витягають недозрілі насіння з коробочок і консервують взапас, можна покласти на дозрівання. З зрілих плодів витягують насіння, пережарюють на сковороді без масла так, щоб був дим, розмелюють в кавомолці і отримують порошок для приготування "кавового" напою, в якому кофеїну немає. Такий напій можна пити ввечері або на ніч. Ступінь пережарювання насіння бамии вибирає кожен сам для себе.

Плоди бамии містять (у відсотках на сиру речовину): сухих речовин 12,7-32,3- цукру - 2,2-6,1- сирого білка - 1,5-2. У 100 г сирого речовини бамии міститься аскорбінової кислоти (вітаміну С) 14-35 мг, каротину (провітаміну А) 2-3,5 мг. У плодах бамии містяться і вітаміни групи В, а також велика кількість слизових речовин, що робить їх цінними для харчування хворих на виразкову хворобу і гастритом. Слизу прикривають пошкоджені ділянки шлунково-кишкового тракту від кислот і лугів. За інших рівних умов процес утворення нових тканин йде швидше. У зрілих насінні бамии міститься до 20% масла типу оливкової.

Вирощування і догляд за рослиною

Особисто я сію сухими насінням бамию після 9-10 травня, ймовірність весняних заморозків мала, земля прогрілася, ночами температура не нижче 12-15 градусів. Глибина сівби насіння 2,5-3 см, по 2 шт. в лунку, в ряду через 30 см, між рядами 70 см, поливаю лунки незалежно від вологості грунту, через 10 днів поливаю ще раз. Після появи сходів через дві-три тижні зрізаю (а не висмикую) слабке рослина, залишаю по одній рослині в лунці. Прополка при появі бур`янів, полив не частий, але такий, щоб земля була зволожена на 30-40 см. Пасинки зрізаю - на них урожай невеликий, а затінення і труднощі по догляду за рослинами істотні.
Зелені плоди бамии зрізаю, виламую, краще в рукавичках і сорочці з довгими рукавами, через 3-4 дня. Через 5-6 днів плода! починають грубеть - стають волокнистими і несмачними. Стебло бамии має опушення, і дотик до незахищеній шкірі у деяких людей викликає свербіж - тому рукавички, сорочка ...
На одній рослині бамии одночасно є зелені і перезрілі плоди, плоди у стадії дозрівання в них насіння, нові квітки і бутони. Рослина росте у висоту і утворює нове листя.
На рослині не слід залишати перезрілі і дозрівають плоди - різко знижується врожай зелених плодів. Для отримання насіння бамии виділяють 1-3 рослини. Для отримання насіння, для приготування "кавового" напою залишають необхідну кількість рослин, з яких зелені плоди не зрізають. У зрілому плоді бамии знаходиться 40- 60 насіння.

З енциклопедії:
Тропічне однорічна рослина, недостиглі стручки якого використовують для приготування салатів, гарнірів. Плоди, що дозріли подрібнюють для отримання прянощі. Самостійно виростити бамию нескладно. Рослина теплолюбива, посухостійка, віддає перевагу рихлим, родючі грунти. Насіння висівайте одночасно з баштанними культурами. коли температура на глибині загортання насіння (4 см) підніметься до + 12-15 ° С. Норма висіву - 1г / м2. Протягом 25 днів рослина розвивається повільно і вимагає розпушування грунту, проріджування, знищення бур`янів. 8 надалі досить прополювати і поливати рослину. Плоди збирайте з липня до вересня у міру дозрівання.

Шкідники бамии.

Капустянка (капустянка) виїдає насіння в лунки, під`їдають незміцнілі сходи. Попелиця розташовується знизу на листках, висмоктує сік. Равлик-слимак по едает листя, може завдати шкоди і молодим зеленим плодам бамии.
Проти капустянки успішно застосовував наступний метод. Брав пластикову пляшку об`ємом 1 - 1,5 літра, відрізав дно і верхню частину, отримував трубу довжиною 7-10 см, розрізав уздовж з одного боку, розмічав схему посадки вішками, викопував лунку. У лунку ставив розрізану трубу з запуском стінок на 1 см, засинаючи землю зовні і внутрішньо труби, злегка ущільнювали і розміщував насіння в трубі на заданій глибині, поливав.

Рівень землі за трубою і всередині однаковий. Над поверхнею землі труба виступає на 2-3 см, углиб іде на 5-7 см. Паля пересувається горизонтально не глибше 3 см, натикається на трубу і йде в сторону-Бували поодинокі випадки потрапляння капустянки знизу - 1-2 випадки на 20-30 лунок. Коли стебло бамии загрубіє, трубу можна зняти. Таким чином можна захищати посіви, посадки розсади томата, капусти, перцю, баклажана ... Зняту трубу вимити і покласти до наступного року, їх можна скласти одна в іншу до 15 шт. - для економії місця. Проти капустянки застосовуються, за бажанням, хімічні методи - розкладаються отруєні приманки, але це забруднення грунту отрутохімікатами. Поїдаючи загиблих медведок, гинуть птахи.
Як тільки забігали по бамии мурахи, необхідно обприскати від попелиці в перший раз карбофосом, іншими препаратами, але не системними, які отруюють сік рослини (БІ-58, Рогор ...). Обробляти потрібно нижню частину листа. Наступні обприскування виконуйте розчинами на основі рослин, крім тютюну та тютюнового пилу.

Використовуйте мильний розчин (100-150 г господарського мила на 8-10 літрів води), в який можна додати настій томатів, стрілок від часнику, гіркого перцю ... Можна використовувати рідке мило (калійне) - продається в аптеках, швидше приготуєте мильний розчин .
Від слимаків (равликів) застосовуйте пастки. Розкладайте дощечки в тіні, куди на день забираються слимаки. Періодично збирайте слимаків в розчин кухонної солі або в невеликій кількості згодовують птиці - кури клюють. Можна в суху погоду ввечері посипати землю дрібним суперфосфатом навколо рослин або смугами шириною 2-3 см, не обов`язково дуже густо. Слимак наповзає на суперфосфат, той прилипає до тіла і пече. Слимак починає рясно виділяти слиз, намагаючись звільнитися від прилип суперфосфату. Може загинути з першого разу і майже завжди гине, якщо наползет вдруге. Тримайте ділянку без бур`янів.

Бамия добре росте на родючих, легких за механічним складом грунтах, не виносить заболочених, з близьким розташуванням грунтових вод. При необхідності землю треба удобрити, краще перегноєм, перепрілим навозом- в міру повним мінеральним добривом з урахуванням того, що самі будете цю бамию вживати в їжу.

БАМІЯ - ВИРАЩІВНАІ ТА КОРИСТУВАННЯ, ЗАСТОСУВАННЯ - ЧИТАЧІ ПИШУТЬ

Чи то квітка, чи то овоч!

Хочу написати про дивовижному рослині - бамии. Воно росте у мене вже четвертий рік, і я в нього просто закохалася! Бамия воістину королева саду.

Дуже красиво бамия цвіте жовтувато-кремовими квітами, схожими на гібіскус. Потім замість квітів утворюються товсті ребристі стручки. Коли вони досягають товщини пальця, то я їх зрізаю, треба не дати їм загрубеть. Використовую бамию в будь-якій страві з овочами: в супі, рагу, яєчні. Дуже ніжні її стручки в клярі, просто пальчики оближеш! Та й суп виходить дуже наваристий, для тих, у кого є проблеми зі шлунком, це просто свято.

На кількох кущах я стручки залишаю, вони виростають більшими, 20-25 см, і потім дають насіння. Тільки весь час стежу за ними і зрізаю, коли стулки починають розходитися, а насіння - чорніти. Насіння збираю і добре просушують. Частина залишаю для посадки, а частина мелю в кавомолці - виходить відмінний кави, не гірше мокко.

Саджу бамию насінням в квітні, перед посівом замочую їх на добу. Потім сію будинку в ящики, можна і відразу в грунт, але тільки в теплиці. Все-таки бамия - рослина південне, теплолюбна.

На дачі сіянці іноді саджу між перцями. На 3-4 перцю - одна бамия. Вона їм не заважає, навпаки, в спеку притіняти. А вже коли зацвіте, то краса неймовірна і бджолам подобається.

Але здебільшого бамию саджу в теплиці, 6-8 штучок посадкам не заважають, саджу прямо біля дверей, їй подобається, а мені так від неї і відходити не хочеться.

В одне літо пробувала садити її у відкритий грунт, але кущ був не такий потужний і високий, як під укриттям.

Відео: Вирощування бамии

Ще хочу сказати, що зірвані молоді стручки зберігаються в холодильнику недовго: всього пару днів.

Чи не варіть довго бамию, вона дуже швидко втрачає форму. При варінні плід виділяє багато слизу, тому це прекрасний варіант для супів-пюре і овочевих рагу.

Смажать бамию на сильному вогні, близько 5 хв.

Плоди покриті тонкими волосками, від них легко позбутися, якщо протерти бамию серветкою.

Літній салат з насіння бамии

Взяти зелені насіння бамии (насіння воскової стиглості), насипати в друшляк і опустити в киплячу воду на 3 хв. Викласти на блюдо, видавити лимонний сік, посолити, додати ріпчасту цибулю, зелень, полити олією, сметаною або майонезом. Салат готовий.

кава оригінальний

Добре доспілі насіння обсмажити, розмолоти на кавомолці і заварювати як кава. Напій не містить кофеїну і приємний на смак.

Салат з плодів бамии

Молоді зав`язі нарізати скибочками і відварити в підсоленій воді. Обсушити, скропити соком лимона або оливковою, або соняшниковою олією, додати за смаком нашатковану зелень петрушки і чорний перець, перемішати. Салат прикрасити кружальцями помідорів.

Бамія, запечена з яйцем

750 г плодів бамии, 2 цибулини, 3 яйця, 0,5 склянки молока, оцет, масло, зелень.

Відео: Бамия Олександр Федоров доктор сільськогосподарських наук 08 вересня 2014

Плоди бамии вичистити, відварити в солоній і підкисленою оцтом воді. Воду злити. Половину плодів викласти на деко, змащене маслом. Зверху накрити кільцями смаженого ріпчастої цибулі, прикрити його залишилися плодами бамии і залити сумішшю зі збитих яєць і молока. Запекти в духовці до утворення рум`яної скоринки. Подати, посипавши зеленню.

Лечо з баміей

6 помідорів, 1 цибулина, 200-250 г плодів бамии, оливкова олія, сік половинки лимона, сіль, чорний перець за смаком, зелень будь-яка.

Розігріти оливкову олію у великій сковороді і обсмажити цибулю до прозорості. Слідкуйте, щоб він не змінив колір. Покласти окру в сковороду і обсмажувати 10 хв., Постійно помішуючи. Надрізати шкірку помідорів хрест-навхрест і покласти їх на

Відео: БАМІЯ

30 сек. в киплячу воду. Дати воді стекти, потім очистити помідори від шкірки і нарізати шматочками. Помідори і петрушку з`єднати з окрой, залити лимонним соком і приправити сіллю і перцем. Загасити близько 5 хв., Помішуючи, поки помідори не прогріються.

Недостиглі насіння бамии використовують замість зеленого горошку. А з зрілих, прожарених насіння варять оригінальний кави. Плід бамии - у вигляді зірочки, тому якщо розрізати його впоперек, то вийде прекрасна прикраса для салату.

Відео: Бамія- знахідка для городників

Бамия потребує уваги

Минулої зими я місяць прожила в Індії. Там нашій людині з харчуванням непросто, хоча індуси і пристосувалися: в місцях найбільшого скупчення європейців вони вирощують звичні нам овочі. Навіть зварити суп там мені було складно. Картопля продається, коштує недорого, але знайти підходящу дуже складно - вона вся зелена. Чи не звикла я є зелену картоплю, таку тільки на насіння залишаю.

Зовсім випадково почула, що в місцевих магазинчиках продається овоч окра, він же гомбо.

Що його називають баміей, російські навіть не чули. А адже бамия дуже корисна, особливо для літніх людей, які страждають на атеросклероз, артрит, діабет, легеневими захворюваннями. Ще бамию називають мрією вегетаріанця через величезної кількості містяться в ній корисних і поживних речовин: заліза, клітковини, вітамінів С, В6, К. А. кальцію і калію.

Варила супчик з цвітної капусти, зелених стручків бамии, болгарського перцю, шпинату. Завдяки бамии суп виходив густий, наваристий, готувався дуже швидко. Їла його з сухариками, привезеними з дому.

Навесні, повернувшись на батьківщину, запитала в магазині насіння бамии і, на свій подив, купила їх. Не сумніваючись, що в нашому кліматі в відкритому грунті бамия рости не буде, посіяла насіння в теплиці з болгарським перцем. Щоб прискорити проростання насіння, перед висівом замочила їх на добу у воді. Зійшли насіння через дві-три тижні. З 10 насіння зійшло тільки 6. але росли без особливих проблем. Щоб з підростаючої розсадою перцю сіянці бамии не загубилися, кожна рослинка прикрила банкою.

Бамія - овоч, який потребує уваги протягом усього вегетаційного періоду. Це розпушування міжрядь, регулярна прополка, підживлення. До цвітіння підгодовувала свої посадки повним мінеральним добривом, під час плодоношення - калійної селітрою.

Для збільшення розгалуження і росту бічних пагонів верхівку основного стебла пріщіпнула. У міру зростання стебла бамии підв`язувала до опори.

Незважаючи на те що бамия - культура посухостійка, в жарку пору і в період плодоношення їй необхідні рясні поливи, але без застою води і перезволоження грунту.

Цвітіння бамии почалося через два місяці після появи сходів. А через кілька днів можна було вже збирати урожай. Збирати плоди бамии можна до настання заморозків - рослина витримує похолодання до -2 ° С, але плоди перестають рости. Зняття молодих зав`язей проводила багато разів, кожні два-три дні. Плоди мають дуже маленький термін зберігання. Тому стручки заготовлювала про запас (заморожувала, сушила, консервувала).

Вчасно не зрізані плоди стають грубими, волокнистими, непридатними в їжу. При збиранні врожаю слід дотримуватися обережності, тому що стручки покриті частими ворсинками, при торканні до яких може виникнути подразнення шкіри.

На замітку!

За стручки-коробочки бамию ще називають пальцями леді. Плоди можуть бути білого, червоного або зеленого кольору. Недостиглі стручки сушать, маринують, смажать і використовують для приготування салатів і гарнірів. Зрілі підсохлі плоди розмелюють в пудру і використовують як пряність або кави.

© Е. Юзіно