Корисні властивості незвичайної капусти калі

Дивно, як людина, часом, сам себе позбавляє такої величезної кількості корисних продуктів, вишукуючи крихти вітамінів і життєво важливих елементів по всьому світу, пропускаючи очевидні факти.

У список незаслужено втратили нашу увагу, потрапила капуста калі, близька родичка улюбленців багатьох, білокачанної капусти та брокколі. Вона, з якихось незрозумілих причин, перестала користуватися популярністю, перетворилася на справжнього аутсайдера, абсолютно даремно, адже з її допомогою можна не тільки смачно харчуватися, але і лікуватися.

різнобарвна кудряшка

Капуста калі за своїм зовнішнім виглядом погано нагадує звичну нам капусту, яка завжди закручується в щільний акуратний качан. Кале, всупереч загальноприйнятій думці, більше нагадує листя салату, сильно кучерявого і іноді навіть кольорового, тому її дуже важко переплутати з чимось іншим.

Вважається, що саме вона стала родоначальницею всіх відомих нам капустяних рослин, фахівці стверджують, що за своїми властивостями вона близька до дикої капусті. Дивно, але ця корисна мереживна красуня досі не обзавелася власною батьківщиною: в кожній країні вважають, що калі привезена звідкись із-за кордону, а тому її часто, як тільки не називають: французька, російська, німецька і навіть англійська.

У нашій країні її часто називають "брунколь" або "грюнколь", Але на обідніх столах і полицях супермаркетах калі з`являється рідко. Незважаючи на багаторічну непопулярність, цей продукт поступово обзаводиться своїми шанувальниками, коло яких постійно збільшується.

І це абсолютно вірно, не варто калі недооцінювати, адже в сприятливих умовах вона здатна вирости до 2 метрів у висоту, а список її корисних властивостей дійсно змушує задуматися.

Крім цього вона здатна виживати навіть в найсуворіших умовах, а після сильних морозів тільки зміцнюється і збагачується, стає ще смачніше і корисніше. По суті, за рівнем поживних речовин калі не має собі рівних серед будь-яких інших листових овочів.

Корисні властивості

Одне з відмінних властивостей цієї капусти - це її процентний вміст амінокислот - в цьому вона практично не поступається м`ясу!

До її складу входять всі необхідні амінокислоти, причому 9 з них - незамінні, які необхідні для утворення білків в організмі.

Варто відзначити, що амінокислоти з капусти витягти набагато простіше, ніж з м`яса, до того ж, для наповнення організму білком необхідно потенційно меншу кількість капусти, ось чому вона так корисна людям, які віддають перевагу вегетаріанський спосіб харчування, а також тим, хто дотримується усіляких дієт.

Крім цього, листова капуста містить чималу кількість корисних омега-3 і омега-6, що робить її дуже корисною для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Також вона багата вітамінами А і С, які володіють потужною омолаживающей функцією, вельми корисні при різних відновних процесах, після травм і операцій, а також для нормалізації роботи імунної системи організму.

Відео: Капуста КАЛЕ посадка догляд види калі

Крім вітамінів брунколь може похвалитися багатим мінеральним складом: в першу чергу це кальцій, вміст якого тут навіть вище, ніж в цілісному молоці, та й засвоюється краще! Також вона містить рекордну кількість магнію, а також глюкорафаніну, який володіє потужним антибактеріальним і антиканцерогенну властивість.

Кому корисна капуста?

• Всім, хто має будь-які проблеми із зором, а також тим, хто прагне його зберегти в цілості, як можна довше.
• Для заповнення в організмі нестачу білка, особливо це відноситься до вегетаріанського харчування.
• Як низькокалорійного і загальнозміцнюючий продукту.
• Для нормалізації діяльності організму після білкових дієт, адже калі - це один з тих овочів, який містить величезну кількість клітковини, до того ж, вона набагато легше для засвоєння, ніж звичайна білокачанна капуста або брокколі.
• Для профілактики онкологічних захворювань, цей листової вид капусти, на сьогоднішній день, вважається одним з найперспективніших овочів для вирішення цього питання в майбутньому.

Відео: Топ 8: Властивостей капусти, про які багато хто навіть не здогадуються Корисні і лікувальні властивості капусти

Кале в кулінарії

Корисні властивості - це, звичайно, добре, але що приготувати з такого незвичайного і досить рідкісного овоча? Дійсно, рецептів з цього приводу існує небагато, проте, вона цілком придатна для створення смачних і дуже апетитних страв. У різних кухнях світу цю капусту готують по-різному.

Наприклад, в німецькій кухні її частенько використовують, як відтіняє доповнення до бекону і тушкованою картоплі. У нас капусту кале, найчастіше, нарізають дрібними листочками (так утворюється максимальна кількість сульфорафана - засіб від багатьох хвороб), а потім готують з неї свіжі салати.

Наприклад, мереживна калі ідеально поєднується з зеленою цибулею, волоськими горіхами, листям селери або базиліка, для пікантності в неї можна додати трохи часнику тиск. В якості заправки відмінно підійде оливкова олія, яблучний або бальзамічний оцет, непогано з листям калі поєднується і нежирна сметана.

Брунколь стане непоганим доповненням до копченостям і іншому м`ясу, а тушкована калі відмінно поєднується з відвареною картоплею, мускатним горіхом і смаженою цибулею.

займаємося розведенням

Через те, що настільки корисне і смачне рослина не так-то просто знайти в продажу, багато дачники-любителі замислюються над тим, як виростити таке диво природи? Складного в цьому нічого немає: насіння калі висівають прямо в грунт в середині весни, температура для проростання дорівнює 4 ° -6 ° тепла.

Відео: Капуста листова або Кале

Грядки попередньо необхідно удобрити, бажано використовувати комплексні добрива і перегній. Між рядами має залишатися близько 50 см вільного місця, між рослинами - 45 см, посаджені насіння краще накрити склом або плівкою, щось на зразок невеликого парника. Протягом 5-6 днів повинні з`явитися перші сходи, після чого рослини вивільняють від укривного матеріалу.