Смачні і незвичайні страви з агрусу

Про таку ніжною і смачною ягоді, як агрус, відомо не всім, ймовірно, справа в тому, що в наших широтах її стали вирощувати відносно недавно, проте, вона точно вже зараз заслуговує вашої уваги. Агрус - це дуже корисна і навіть цінна культура, яка при систематичному вживанні в їжу, здатна позбавити людину від багатьох серйозних недуг.

Відео: Маринований аґрус - пряна закуска з агрусу / Pickled gooseberries English subtitles

Наприклад, фахівцями давно доведено, що за допомогою цієї ягоди можна нормалізувати свій тиск, саме тому його рекомендують до вживання гіпертонікам. Крім того, ця невелика кисло-солодка ягідка здавна застосовується для зміцнення імунної системи, а також для підняття життєвого тонусу. Не кожен з нас знає, що саме агрус є справжнім джерелом вітамінів, а також таких важливих елементів, як кальцій і калій.

Крім колосального запасу корисних властивостей, потрібно сказати, що агрус - це ще й дуже смачно, причому не тільки в свіжому вигляді, а й у вигляді різних нескладних страв. Можливо, ви здивуєтеся, що просте і смачне можна приготувати з агрусу?

Ви здивуєтеся, як багато варіантів існує! Через те, що це дуже плідна ягода, в країнах Північної Європи саме з неї в стародавні часи робили аґрусове вино.

До речі, спочатку він був дикої культурою, а широке поширення отримав лише після того, як англійські селекціонери в 19 столітті вивели його крупноплодовие сорти.

Крім того, агрус, завдяки своїм особливим смаковим властивостям, активно використовується для приготування ароматного варення і компоту, джему, а також у вигляді начинки пирогів і булочок.

Відео: Дуже смачне варення з агрусу

Кислуватий смак ягоди дозволяє використовувати її для приготування різноманітних соусів, які, як не можна краще розкривають смак м`ясних, рибних і овочевих страв. Для того щоб страви з агрусу виходили дійсно смачними і корисними, збирати його потрібно тоді, коли він повністю дозріє і придбає злегка фіолетового відтінку.

рецепт варення

Отже, найпоширенішим і улюбленим ласощами, яке можна виготовити з агрусу, є саме варення або джем, хто як любить. Це дуже ласий і корисний продукт, який особливо цінується в зимову пору, коли інших вітамінів зовсім мало.

До речі, вважається, що саме аґрусове варення - було улюбленими ласощами самої Катерини Великої!

На сьогоднішній день існує маса рецептів варення, його нерідко поєднують з іншими видами ягід, а також прянощами, горіхами і фруктами. Отже, що нам знадобиться для його приготування?

• агрус - 1 кг;
• цукор - 1.5 кг;
• вода - 0.5 літра.

Ягоди необхідно промити, очистити від плодоніжки і хвостика (зазвичай їх акуратно зрізують), а потім проколюють, щоб при варінні ягідки не розтікається. Після скроплюємо їх горілкою і прибираємо в морозильну камеру на 20 хвилин, після закінчення часу переставляємо їх в холодильник на всю ніч. Вранці з води і цукру потрібно зварити сироп, коли він закипить, викласти в нього підготовлений аґрус і знову довести до кипіння, після чого відразу відставити з плити.

Суміші даємо охолонути (заважати її не можна, тільки злегка струсити), коли ж вона повністю охолоне, через друшляк зливаємо сироп. Потім знову доводимо сироп до кипіння, знову складаємо в нього ягоди і проварюємо до закипання, відставляємо і охолоджуємо.

Всього таку варіння потрібно повторити 3-4 рази, в останній раз варимо вариво 30 хвилин (готовність перевіряємо за методом краплі). Готову суміш розкладаємо в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закриваємо їх.

Рецепт соусу з агрусу до м`яса

Відмінний варіант для заміни покупного кетчупу, ідеально поєднується зі смаженою свининою або курятиною. Для приготування соусу до м`яса нам знадобиться:

• агрус - 500 г;
• кріп - 15 г;
• часник - 20 г;
• сіль.

Ягідки необхідно промити і очистити від квіток, часник чистимо, зелень також промиваємо під водою. Потім всі інгредієнти перекладаємо в стакан блендера і перетворюємо їх в однорідну масу. Якщо блендера немає - не біда, всі продукти просто кілька разів пропускаємо через м`ясорубку, правда, відразу слід застерегти, що такий гладкості, як в блендері, соус не вийде.

Потім додаємо сіль за смаком, він повинен вийти злегка кислуватий і трохи солоний, з тонкими нотками кропу і часнику. Вживати такий соус рекомендується відразу ж, так як, постоявши, він швидко розпадається на окремі частки і втрачає смак.

Рецепт ароматного узвару

Навіщо пити покупні соки з різними консервованими добавками, коли завжди можна поласувати домашнім компотиком? Його можна заготовити на зиму, а можна гарненько освіжитися в спекотний літній день, і агрус - це дійсно хороша основа для приготування смачного напою.

Відео: агрус смарагдового ВАРЕННЯ З АҐРУСУ ЦАРСКОЕ ВАРЕННЯ З АҐРУСУ

Завдяки значному запасу корисних елементів, цей напій є відмінним засобом при хворобах сечового міхура і нирок, а також при хворобах печінки і навіть ожирінні. Що нам знадобиться для компоту?

Відео: Варення з агрусу

• агрус - 300 г;
• вода - 1 л;
• цукор - 50 г.

Всі ягідки необхідно ретельно перебрати, відібрати зіпсовані і очистити їх від плодоніжок, промити. У чисту каструлю наливаємо літр води, доводимо його до кипіння і всипаємо цукор. Не забудьте ягідки, як і в випадку з варенням, акуратно проколоти голочкою, завдяки цьому нехитрому секрету, всі ваші ягоди залишаться цілими, а не поповзуть на частини.

Після того, як вода з цукром закипіли, висипаємо в неї підготовлені ягоди, після чого близько семи хвилин варимо їх в окропі. Після каструлю необхідно прибрати з плити і дати компоту охолонути.

Після цього його можна процідити, або ж залишити ягідки в ньому, кому як подобається, після чого прибрати в холодильник на пару годин. Якщо ви вирішите заготовлювати компот на зиму, то його необхідно розлити по стерилізованим банкам і закрити.

До речі, для глибини смаку, в нього частенько додають інші ягоди і фрукти, наприклад, з агрусом непогано поєднується червона і чорна смородина, яблука чи груші. До речі, щоб побалувати себе свіжим смаком компоту з агрусу, необов`язково його консервувати, досить ягоди заморозити і зберігати в холодильнику, а коли захочеться зварити компот, то це можна буде зробити дуже швидко.