Французькі кошики з пісочного тіста з горіхами в соусі тоффі

складові

Відео: Кошики з кремом (меренгами)

• 100 г мигдалю;
• 100 г волоських горіхів;
• 100 г лісових горіхів;
• 200 г борошна;
• 100 г масла;
• 40 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч.л. ванільного екстракту;
• цедра одного апельсина;
• дрібка солі.

для соусу

Відео: Пісочний кошички з білковим кремом - десерт з дитинства!

• 85 г вершкового масла;
• 175 г коричневого цукру;
• 2 ст.л. кленового сиропу;
• 85 мл вершків 33% -ної жирності.

Спосіб приготування

Відео: Пісочний кошички. рецепт

• Холодне масло викласти на борошно і порубати ножем. Потім борошно перетерти з маслом до утворення крихти.
• Жовтки відокремити від білків. Злегка збити жовтки з цукром, влити в тісто і замісити.
• Зліпити з тіста кулю, загорнути в харчову плівку, стиснути в диск і покласти в холодильник мінімум на 30 хвилин.
• Готове тісто розкачати до товщини 5 мм (дуже швидко і не сильно). Вирізати кружальця і розкласти по формах.
• Вставити формочки одна в іншу, зверху ще одну порожню (так дно кошичків залишиться рівним) і піч так 15 хвилин при температурі 180 градусів. Потім розібрати і допекти окремо до золотистого кольору. Охолодити.
• Горіхи обсмажити на сухій сковороді, видалити лушпиння. Горіхи охолодити і крупно нарубати.
• Цукор нагріти на сухій сковороді до золотистого кольору, додати трохи води і варити, помішуючи, до темно-золотистого кольору цукру.
• Додати кленовий сироп і масло. Нагріти і перемішати до однорідності.
• Обережно влити в суміш підігріті вершки, безперервно заважаючи. Довести до кипіння і зняти з вогню.
• Злегка охолодити суміш.
• Горіхи покласти в кошики, полити соусом.