Смажене філе морського окуня з овочами
Раніше я смажила рибу в борошні або в яйці, іноді - в клярі. Але, виявляється, можна приготувати смачну смажену рибку зовсім без додаткових продуктів. Тільки риба, спеції і рослинне масло. Виходить дуже смачно!
Зміст
Але для отримання красивого результату (щоб шматочки філе не прилипли до сковороди і не розвалилися, а вийшли цілими, красивими), потрібно враховувати деякі нюанси. Частиною кухарських секретів зі мною поділилися знаючі кулінари, а частина я дізналася дослідним шляхом: перш ніж запропонувати Вам рецепт, смажила рибку три рази, щоб розвідати все "ноу-хау" і поділитися з Вами.
Складові:
- 2 філе морського окуня;
- сіль;
- Мелений чорний перець;
- Рослинна олія.
Відео: Свіжа їжа - Вечеря за 20 хвилин: смажений окунь з рисом і овочами
Замість морського окуня Ви можете взяти іншу рибу без кісточок, середньої жирності.
приготування:
Секрет перший. Щоб посмажити рибу без яйця і борошна, потрібна спеціальна сковорода з антипригарним покриттям. Наприклад, я смажу на млинцевій з керамічним покриттям. На звичайній сковороді такий фокус навряд чи пройде.
Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт риби в пармезані
Секрет другий. Філе має бути сухим. Тому, якщо Ви готуєте свіжоморожену рибу, потрібно, щоб вона повністю відтанула, а потім шматочки філе слід сполоснути і обсушити паперовим рушником. Серветку краще не використовуйте - вона не така щільна, як рушник, розмокне і прилипне до риби.
Підготовлене таким чином філе натираємо сіллю і перцем.
Секрет третій. Викладати філе потрібно на гарячу сковороду. Чи не на теплу або просто злегка розігріту, а на розпечену - тоді ризик, що шматочки пристануть, мінімальний. Наливаємо на сковороду трохи рослинного масла, розподіляємо тонким шаром і розігріваємо до тих пір, поки почне шкварчать. І ще одна хитрість, придумана мною - перед тим, як покласти філе на сковороду, змастіть і його з двох сторін соняшниковою олією. Так я поступила, коли смажила "дубль 3", І цього разу виявився найуспішнішим.
Смажимо рибу з одного боку на вогні більше середнього, накривши кришкою, до зміни кольору.
Потім акуратно поділися тонкої широкої лопаткою і перевертаємо.
Смажимо з другої сторони вже без кришки, 3-4 хвилини, до рум`янцю.
Відео: Рецепт приготування швидкого вечері з філе морського окуня
І обережно знімаємо лопаткою на тарілку.
З практикою Ви навчитеся, і у Вас будуть виходити акуратні, рум`яні шматочки. Подавати смажену рибку можна з гарніром або салатом, і обов`язково з хлібом. Вдало доповнюють блюдо відварна і, за бажанням, злегка обсмажена капуста брокколі або цветная- скибочки солодкого перцю і помідорчики.