Смажене філе морського окуня з овочами

Раніше я смажила рибу в борошні або в яйці, іноді - в клярі. Але, виявляється, можна приготувати смачну смажену рибку зовсім без додаткових продуктів. Тільки риба, спеції і рослинне масло. Виходить дуже смачно!

Смажене філе морського окуня з овочами
Смажене філе морського окуня з овочами

Але для отримання красивого результату (щоб шматочки філе не прилипли до сковороди і не розвалилися, а вийшли цілими, красивими), потрібно враховувати деякі нюанси. Частиною кухарських секретів зі мною поділилися знаючі кулінари, а частина я дізналася дослідним шляхом: перш ніж запропонувати Вам рецепт, смажила рибку три рази, щоб розвідати все "ноу-хау" і поділитися з Вами.

Складові:

  • 2 філе морського окуня;
  • сіль;
  • Мелений чорний перець;
  • Рослинна олія.

Відео: Свіжа їжа - Вечеря за 20 хвилин: смажений окунь з рисом і овочами

Замість морського окуня Ви можете взяти іншу рибу без кісточок, середньої жирності.

складові
складові

приготування:

Секрет перший. Щоб посмажити рибу без яйця і борошна, потрібна спеціальна сковорода з антипригарним покриттям. Наприклад, я смажу на млинцевій з керамічним покриттям. На звичайній сковороді такий фокус навряд чи пройде.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт риби в пармезані

Секрет другий. Філе має бути сухим. Тому, якщо Ви готуєте свіжоморожену рибу, потрібно, щоб вона повністю відтанула, а потім шматочки філе слід сполоснути і обсушити паперовим рушником. Серветку краще не використовуйте - вона не така щільна, як рушник, розмокне і прилипне до риби.

Підготовлене таким чином філе натираємо сіллю і перцем.

Обсушити філе морського окуня, приправте спеціями і сіллю
Обсушити філе морського окуня, приправте спеціями і сіллю
Змастіть філе окуня рослинним маслом
Змастіть філе окуня рослинним маслом
Обсмажуємо рибу прикривши кришкою сковороду
Обсмажуємо рибу прикривши кришкою сковороду

Секрет третій. Викладати філе потрібно на гарячу сковороду. Чи не на теплу або просто злегка розігріту, а на розпечену - тоді ризик, що шматочки пристануть, мінімальний. Наливаємо на сковороду трохи рослинного масла, розподіляємо тонким шаром і розігріваємо до тих пір, поки почне шкварчать. І ще одна хитрість, придумана мною - перед тим, як покласти філе на сковороду, змастіть і його з двох сторін соняшниковою олією. Так я поступила, коли смажила "дубль 3", І цього разу виявився найуспішнішим.

Як тільки філе риби поміняє колір перевернемо її на іншу сторону
Як тільки філе риби поміняє колір перевернемо її на іншу сторону

Смажимо рибу з одного боку на вогні більше середнього, накривши кришкою, до зміни кольору.

Потім акуратно поділися тонкої широкої лопаткою і перевертаємо.

Обсмажуємо філе риби з іншого боку ще 3-4 хвилини
Обсмажуємо філе риби з іншого боку ще 3-4 хвилини

Смажимо з другої сторони вже без кришки, 3-4 хвилини, до рум`янцю.

Відео: Рецепт приготування швидкого вечері з філе морського окуня

І обережно знімаємо лопаткою на тарілку.

Смажене філе морського окуня відмінно поєднується з овочами
Смажене філе морського окуня відмінно поєднується з овочами

З практикою Ви навчитеся, і у Вас будуть виходити акуратні, рум`яні шматочки. Подавати смажену рибку можна з гарніром або салатом, і обов`язково з хлібом. Вдало доповнюють блюдо відварна і, за бажанням, злегка обсмажена капуста брокколі або цветная- скибочки солодкого перцю і помідорчики.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!