Смажене свиняче філе з грейпфрутом, фісташками і клайтон

Свинина - 2 філе,

Клайтон - 4 чашки (приблизно 960 мл або більше)

авокадо - 2 шт.,

грейпфрут - 2-3 шт.,

фісташки смажені - ½- склянки,

оливкова олія - 4 ст. ложки,

мед рідкий - 1 ст. ложка,

дижонская гірчиця - 1 чайна ложка,

сіль морська,

перець чорний мелений.

Підготовлене філе свинини обсушити на серветці. Змішати оливкову олію, сіль і перець і добре вмочити в вийшла суміші м`ясо. Нагріти суху сковороду на середньому полум`я і обсмажувати філе 6-8 хвилин з кожного боку до готовності. М`ясо залишити в теплі.

Промити і обсушити листя Клайтон. Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточки, м`якоть нарізати кубиками. Грейпфрут ретельно очистити і розібрати на сегменти, сегменти розрізати на четвертинки.

Викласти на порційні тарілки підготовлені листя Клайтон, посипати їх зверху кубиками авокадо і четвертинками грейпфрута.

Приготувати заправку: змішати 4 столові ложки якісного оливкової олії, 1 столову ложку меду, діжонська гірчицю і невелика кількість грейпфрутового соку, злегка збити.

Нарізати готову свинину поперек волокон і розмістити її поверх салату. Посипати фісташками і скропити заправкою.

Використовується Клайтон, або Клейтон пронзеннолистная (Claytonia perfoliata).

У цьому рецепті за бажанням свинину можна замінити куркою або бараниною, результат буде настільки ж чудовий.