Юшка з сьомги
Існує думка, що сьомга - дуже дорогий продукт. Зрозуміло, філе сьомги буває недешевим. Проте, юшка з сьомги готується як на основі філе, так і з більш доступних супових наборів. Юшка з сьомги
- ситний і смачний суп.Відео: Як приготувати юшку з сьомги
Юшка з сьомги (з супові набори)
Для приготування юшки з сьомги вам знадобляться:
Відео: Бути Сержем Марковичем - Юшка з лосося
- голова або хвіст сьомги - 600 г
- картопля - 250 г
- цибуля - 100 г
- морква - 100 г
- рафінована рослинна олія - 40 г
- сіль, перець, прянощі - за смаком
Промийте рибу, залийте холодною водою і поставте вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму - чим більше вирує вуха, тим мутніше вона буде. Періодично знімайте піну. Через півгодини додайте нарізану кубиками картоплю і рослинне масло. Ще через 10 хв додайте дрібно порізану цибулю і моркву і посоліть вуха. Суп буде готовий, коли картопля стане м`яким.
В якості спецій можна використовувати мелений чорний перець, запашний перець горошком, корінь імбиру, розмарин, сушену, заморожену або свіжу зелень, лавровий лист або пастернак. Перець горошком, пастернак і імбирний корінь додаються в юшку, як тільки вона закипить, інші спеції - разом з цибулею і морквою, а зелень і часник - безпосередньо перед готовністю.
Перед подачею на стіл дістаньте з юшки голову або хвіст риби і подавайте окремо. Рецепт розрахований на 4 л юшки.
Юшка з філе сьомги
Інгредієнти для юшки з філе сьомги:
- заморожене філе сьомги - 800 г
- картопля - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 600 г
- морква - 300 г
- томатна паста - 150 г
- рослинне масло для обсмажування
- сіль, петрушка - за смаком
Разморозьте філе сьомги. Наріжте картоплю соломкою і покладіть в каструлю з киплячою водою разом з філе. Варіть юшку на середньому вогні півгодини. В цей час наріжте цибулю (краще кільцями) і моркву, обсмажити цибулю на сковорідці, потім додайте туди моркву і томатну пасту. Додайте овочі з пастою в юшку, перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Фінська юшка з сьомги з вершками
Для приготування фінської юшки з сьомги з вершками вам знадобляться такі інгредієнти:
Відео: Юшка З Сьомги. На Селігері смачніше.
- філе сьомги - 300 г
- ріпчаста цибуля - 100 г
- картопля - 600 г
- молоко або вершки - 400 г
- борошно - 20 г
- вода - 1 л
- зелена цибуля або інша зелень - 10 г
- сіль за смаком
Поставте каструлю з водою на вогонь. Поки вода закипає, почистіть і поріжте картоплю великими кубиками, а цибулю - півкільцями. Коли вода закипить, підсолити її і покладіть в каструлю цибулю і картоплю. Як тільки овочі закиплять, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хв. В цей час наріжте великими шматками філе сьомги, додайте до овочів і варіть ще 10 хв. Молоко або вершки збийте з борошном за допомогою віночка, влийте в каструлю з юшкою, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть суп з вогню. Перед подачею посипте юшку зеленню.
Смачного!