Варка рису для недосвідчених домогосподарок залишається складним, повним таємниць і несподіванок процесом. Чи вийде він розсипчастим або сліпнется в грудку, провариться або залишиться напівсирим - до самого моменту проби результат приготування рису залишається загадкою. Однак його можна передбачити і поліпшити, якщо дотримати нехитру технологію.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Рисова каша розсипчаста від Наді.
Зверніть увагу
Відео: Як зварити корисну рисову кашу на молоці?
Корисна порада
Відео: Як варити рис. Готувати будемо правильно від Івана!

Відео: Рисова каша на воді

Рисова каша на воді - універсальний гарнір

Підберіть свій рецепт

Підготовка до приготування

Існує безліч сортів рису, проте обивателю досить знати всього два: білі довгозернистий і круглий. Саме перший тип добре варити на воді, в той час як з другого виходить чудова молочна каша. Довгозернистий рис більш розсипчастим, а також швидкий в приготуванні, тому і краще підходить початківцям кухарям.

Промивання рису є обов`язковою умовою. Однак причина не в його забрудненні, а в покритті порошковим тальком, яке проводиться для тривалого зберігання і транспортування. Він є канцерогеном і при регулярному вживанні збільшує ризик захворювання на рак шлунка, тому ємність з рисом необхідно залити водою, після чого вміст ретельно розмішати ложкою. Рідина зливається, і для досягнення кращого результату процедура повторюється.

Замочування рекомендується для зниження часу на варіння, але зовсім не є неодмінною умовою. Потрібно враховувати, що обсяг настояного на воді рису збільшується, а кількість рідини, що заливається в каструлю, зменшується.

Технологія процесу варіння

Для отримання каші з розсипчастого ризику застосовується така пропорція: 1 стакан продукту на 2 склянки води. Однак ці величини можуть змінюватися в залежності від випаровування води. Якщо блюдо готується на маленькому вогні в закритій каструлі, то кількість рідини необхідно зменшити.

Спускати крупу можна як в холодну, так і в кипляче воду, але при цьому технологія варіння сильно змінюється. Якщо засипати рис в холодну рідину, то кришку каструлі потрібно закрити, а після закипання вогонь зменшити до мінімуму, після чого слід дочекатися повного всмоктування води. Спущена в окріп крупа вариться на середньому вогні у відкритій каструлі, причому волога повинна не вбратися, а википіти. Після її зникнення кришку закривають, вогонь роблять менше, і блюдо ще трохи пропарюють. Замість цього каструлю можна зняти з плити і укутати в рушник.

Час приготування сухого промитого рису - 15 хвилин, попередньо замочених - 10 хвилин або трохи менше.
На поверхні рисового зерна є тонкий шар клітковини, який легко руйнується ошпарюванням і наступним охолодженням, а також механічним впливом. Тому для приготування розсипчастої каші на воді крупу можна заважати і не рекомендується солити. Слід залишити її як є до моменту охолодження і подачі до столу у вигляді гарніру.

Рада 2: Як варити рисову кашу дитині

Рисова каша є найважливішим блюдом в раціоні дітей. Вона не містить глютен, тому її рекомендують для харчування дітей, схильних до алергії. На відміну від інших круп, шліфований рис практично не містить вітамінів і мінералів, зате він володіє нейтральним смаком і дуже корисний при захворюваннях товстого кишечника і шлунка.

Порція каші на сніданок забезпечить дитину силою і енергією на цілий день

Вам знадобиться

круглозерний рис
вода
молоко
Цукор, сіль за смаком
Вершкове масло

Інструкція

Відео: Рисова каша розсипчаста від Наді.

Для приготування рисової каші використовується тільки круглозерний рис. Ретельно переберіть, приберіть все темні зернятка. Промийте рис в декількох водах, щоб видалити всі сліди рисової муки.
Залийте 1 склянку рису двома склянками теплою водою і залиште набухати на 1-2 години.

Поставте каструлю на вогонь. Покладіть в крупу шматочок вершкового масла, це вбереже рис від прилипання до стінок каструлі. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою, варіть на середньому вогні близько 10 хвилин. Рис повинен набрякнути і стати м`яким. Після цього додайте 1 стакан молока, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки молоко повністю не вбереться.

Зніміть кашу з вогню, перемішайте, додайте сіль, цукор за смаком. Залиште кашу на 5-10 хвилин під кришкою.

Для зовсім маленьких дітей протріть рис через металеве сито і розведіть молоком до потрібної консистенції. Якщо у малюка алергія на коров`яче молоко, можна варити кашу тільки на воді, а після протирання через сито розвести її грудним молоком, або безлактозної молочною сумішшю, що продається в магазинах.

Зверніть увагу

Чи не варіть каші в емальованому або алюмінієвому посуді. Емальована каструлька це гарантія того, що ваша каша пригорить, і ви будете довго і ретельно відтирати її. А про шкоду приготування їжі в алюмінієвому посуді не писав тільки ледачий. Кращою посудом для приготування каші є товстостінний казан з округлим дном.

Відео: Як зварити корисну рисову кашу на молоці?

Корисна порада

Ні в якому разі не варіть кашу тільки на молоці. Рис погано розварюється в молоці, і зернятка залишаються твердими.

Не додавайте в рисову молочну кашу цукор під час варіння. Рис буде варитися довше і стане в`язким. Цукор взагалі краще виключити по можливості з харчування маленьких дітей. Але якщо ваш малюк їсть тільки підсолоджену кашу, додайте цукор безпосередньо в тарілку перед їжею.