Татарські манти - рецепт

Тісто: Замішуємо тісто, як на пельмені з додаванням 2-3 яєць, дивлячись скільки борошна, з`єднуємо масу в купу і не вимішуючи ставимо під миску на 10 хв.

Дістаємо, розрізаємо на 2 рівні частини, трохи місити (хвилини 2) і знову під миску на 10 мін.Повторяем цю процедуру, поки тісто не стане досить еластичним, щоб добре растягіваться.У вас повинно вийти 4-8 колобків. Беремо перший колобок (зберігаючи інші під мискою), розминаємо його пальцями в коржик,

тепер розгортає великий млинець качалкою.

Щоб розкачати тоненький млинець-нам треба накручувати тісто на качалку, посипаючи тісто мукой.Блін повинен вийти тонюсенький.

Розрізаємо його на великі квадрати, кладeм начинку і з`єднуємо всі кути до середини, тепер куточки, які вийшли зліплюють між собою: 1-й з 2-м, 3-й з 4-им.

Диски від мантоварки змащуємо маргарином, укладаємо манти, готувати 40 хв.

Начинка: я брала 2 кілограми м`яса, 1 кілограм пропускаємо через м`ясорубку з крупною решіткою, 1 кілограм ріжемо квадратиками від руки (тільки з таким фаршем- манти будуть по-справжньому соковиті), трохи менше 1 см.

Лука беремо стільки, щоб вийшла 1/3 частина від м`яса і ріжемо такими ж квадратами, як і мясо.Соедіняем все, добре перчимо (чорним і червоним перцем), солити, додаємо близько 100 грам води-перемешіваем.Начінка готова.

Підлива (дуже важлива, тільки з такою підливою зможете відчути неповторне поєднання смаків): беремо якомога більше цибулі, ріжемо кільцями і в сковорідку з великою кількістю розігрітого вершкового масла. Коли цибуля стане прозорою, солимо, перчимо і додаємо пакет сметани.Еслі сметана дуже густа, можна додати трохи води.тушіть хвилин 5-10. СМАЧНОГО!