Як готувати морські гребінці

Відео: Як правильно посмажити морський гребінець

Морські гребінці - двостулкові молюски з круглою раковиною значного розміру і ніжним, трохи солодкуватим м`ясом, яке легко засвоюється і містить велику кількість вітамінів і білка. Їстівне все тіло гребінця, за винятком раковини. Вона використовується в декоративних цілях.
Як готувати морські гребінці
Підберіть свій рецепт

Морський гребінець на полицях магазинів представлений в замороженому, охолодженому, сушеному, консервованому і вареному вигляді. М`ясо цього молюска є визнаним делікатесом. Його ніжний солодкуватий смак трохи нагадує крабове м`ясо.

Гребінці поживні і прості в приготуванні. Їх можна гасити, відварювати, смажити, маринувати і солити. Деякі гурмани віддають перевагу вживати цей морепродукт в сирому вигляді, попередньо окропивши його соком лимона і оливковою олією.

З гребінців готують супи, салати, солянки, котлети, холодець, а також використовують як начинку для голубців, млинців або пиріжків. Щоб блюдо з цього молюска вийшло на славу, гребінці необхідно правильно вибрати і підготувати. Ідеальний варіант - покупка охолоджених молюсків. У якісних гребінців м`ясо пружне, рожевого або молочного відтінку, без жовтих вкраплень. Запах - морський.

Заморожений продукт потребує попередньої розморожуванні, бажано робити це на нижній полиці холодильника. Однак найправильніший спосіб - помістити заморожений продукт в холодне молоко і залишити при кімнатній температурі. Категорично не можна користуватися мікрохвильовою піччю або гарячою водою для прискорення процесу. Інакше гребінці безповоротно втратять свій особливий смак. У будь-якому випадку слід вибирати найменші молюски, їх м`ясо ніжніше.

Для закусок і салатів морські гребінці потрібно відварити. Якщо вам пощастило придбати гребінців в раковині, акуратно розсуньте стулки і дістаньте їх вміст. Заморожений продукт обов`язково необхідно розморозити перед варінням. Промийте гребінці і помістіть в каструлю з киплячою водою, яку слід попередньо посолити за своїм смаком. Додайте порізаний корінь петрушки, приправити перцем. Варіть делікатес після закипання на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин. Не перестарайтеся з варінням! Як і будь-які морепродукти, гребінці краще трохи недоваріть: тривала теплова обробка негативно позначається на смаку морського гребінця. Готовність молюска визначте по втраті прозорості його м`яса.

Відео: Як Правильно і Швидко Приготувати Гребінці || FOOD TV Вчимося Готувати

Мариновані гребінці стануть відмінною закускою. Помістіть свіжі морепродукти в миску і залийте соєвим соусом. Додайте буквально пару крапель кунжутного масла, почекайте 10 хвилин. Після цього гребінці слід перемішати і негайно насолоджуватися їх тонким смаком.

великою популярністю морські гребінці користуються у французькій кухні, де до них додають різні соуси, наприклад, устричний. Він робить смак морського гребінця воістину досконалим. Для приготування гребінців в устричному соусі знадобиться:

  • 250 г м`яса морського гребінця без раковин;
  • 1 ч. Л. дрібно нарізаного кореня імбиру;
  • 1 маленький зубчик часнику;
  • 1 ч. Л. соєвого соусу;
  • 1 ч. Л. кунжутного масла;
  • 2 ст. л. устричного соусу;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • щіпка цукру.

З`єднайте разом соєвий і устричний соус, додайте кунжутне масло і цукор. Все добре перемішайте, щоб цукор розчинився. Розігрійте в глибокій сковороді або воке рослинне масло. Гранично швидко обсмажте імбир і часник. Додайте гребінці і готуйте протягом однієї хвилини, не більше. Інакше гребінці стануть гумовими і несмачними. Обжарка повинна подарувати молюскам легку золотисту скориночку. Влийте устрична-соєвий соус і обсмажте ще півхвилини. При подачі можна посипати гребінці посіченою зеленню.

Відео: Як приготувати морський гребінець, швидкий і смачний рецепт. # ПапіниБудні

Гарним доповненням до страв з гребінця стане біле сухе вино. Воно вигідно підкреслить солодкуватий смак молюска.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!