Помідори солоні "асорті"
Складові:
Зміст
Відео: Мариновані овочі на зіму.АССОРТІ.
На 10-літрову каструлю (через брак бочки):
6 кг. помідорів
Відео: Мариновані огірки і помідори. Мариновані огірки з помідорамі.Марінованное асорті.
1-2 головки часнику
2-3 стручки гострого перцю
4-5 парасольок кропу зі стеблами
4-5 листків хрону
3-4 лаврушки
по 8-10 листків смородини, вишні (з гілочками), дуба
2 ст. ложки сухої гірчиці
½- склянки горілки
перець духмяний і чорний горошком і гвоздика - за бажанням;
Для розсолу:
5 л. води
1,5 склянки солі крупного помелу
1 склянка цукру.
Спосіб приготування:
Помідори вимиємо і розсортуємо за ступенем стиглості.
На дно каструлі покладемо ½- частина спецій, часнику та листя.
Часник чистити не потрібно, просто надріжте головку і розберіть руками по зубчикам.
І починаємо укладати помідори плодоніжкою вниз.
Спочатку - зелені, потім - молочної стиглості, бурі, рожеві і зверху червоні.
Відео: Смачне Асорті на зиму (огірки і помідори)
Червоні помідори повинні бути твердими, інакше в результаті вийде напіврідка каша в помідорною оболонці. Укладаємо шарами, щільно один до іншого.
Зверху поміщаємо другу половину спецій, часнику та листя.
Воду довести до кипіння, кинути сіль і цукор, прокип`ятити до розчинення, остудити до 55-60 град.
Розсолом залити помідори, щоб трохи покрило верхній шар, зверху помістити тарілку і грузик (0,5-1 кг), накрити плівкою або надіти великий пакет і залишити при кімнатній температурі 3 доби.
Через 3 доби. червоні помідори готові до вживання.
Щоб продукт не скисає і не пліснявів, розведемо гірчичний порошок горілкою і вольем в розсіл.
Відео: Мариновані огірки і помідори / асорті /. Смачне асорті!
Зазвичай після цього я перекладаю помідори в трилітрові банки, дотримуючись принципу сортування за ступенем стиглості, заливаю розсолом і зберігаю в прохолодному місці (в погребі, але цілком підійде і холодильник).
Про рецепті:
Поїдати продукт бажано також за ступенем стиглості: першими червоні, потім рожеві, бурі і молочної стиглості.