Коричневий грибний соус з томатом

Відео: ГРИБНИЙ СОУС, прості рецепти

• 400 мл овочевого бульйону
• 150-200 г свіжих (або 20-25 г сушених) грибів
• 1 ст. ложка жиру
• 2 ст. ложки пшеничного борошна
• 3-4 ст. ложки томату-пюре
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 корінь петрушки
• 1 ст. ложка цукру
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 2-3 ст. ложки червоного вина
• зелень петрушки
• перець, сіль за смаком

Борошно злегка підрум`янити. Жир розтопити і спасерувати в ньому нарізані соломкою коріння.

Додати томат і зварений з підрум`янених кісток бульйон, проварити. (Для отримання більш красивого коричневого кольору до соусу можна додати палений цукор: попередньо розчинений у гарячій воді і змішаний з борошном.)

Відео: Як приготувати смачний ГРИБНИЙ СОУС (легкий рецепт)

Соус кип`ятити на слабкому вогні, поки всі продукти не стануть м`якими, потім заправити і протерти через сито.

Нарубані гриби гасити в маслі до світло-золотистого кольору, додати до соусу і все разом варити ще 10 хв.

Відео: ГРИБНИЙ СОУС, пісні страви | Irina Belaja

Заправити вином і покласти шматочки охолодженого масла.

Подавати до печені з яловичини (або телятини).