Як посмажити морського гребінця

Як вибрати і підготувати морських гребінців до приготування

Вибирайте морських гребінців, заморожених способом шокової заморозки, або в глазурі. Будинки опустіть морепродукти в суміш холодної води з молоком в співвідношенні 50/50 приблизно на 30-40 хвилин. Якщо морських гребінців тримати в воді довше, вони втратять свій ніжний смак. Далі морепродукти можна смажити, тушкувати, маринувати або їсти сирими.

Правильно посмажені морські гребінці мають горіховий смак і вишуканий аромат. Якщо ви будете готувати на оливковій олії, вони придбають красивий золотисто-карамельний колір. Смажені морські гребінці готуються дуже швидко.

Смажені морські гребінці

Для приготування 3 порцій цього делікатесу вам знадобиться:
- 500 г заморожених морських гребешков-
- часник - 2 зубчіка-
- 5-6 ст. л. оливкового масла-
- лимонний сік-
- петрушка - пара пучков-
- сіль за смаком).

Для початку приготуйте маринад для морських гребінців: петрушку дрібно наріжте, часник очистіть і видавіть з допомогою Часничниці, полийте оливковою олією. Морепродукти розморозити природним шляхом, потім перекладіть в маринад і залиште на 30-40 хвилин, щоб вони просочилися.

Сильно розігрійте сковороду з оливковою олією на великому вогні, а перед тим як викладати гребінців, вогонь збавте. Обсмажте гребінці з кожного боку близько 3 хвилин, не забудьте посолити. Смажені морські гребінці готові, викладіть їх на тарілку і подавайте з будь-яким гарніром.

Морські гребінці по-китайськи

Даний рецепт приготування гребінців був запозичений у китайських кулінарів. Блюдо в результаті буде мати дуже незвичайний смак і аромат. Замість звичного для китайської кухні соєвого соусу цей рецепт пропонує використання бальзамічного оцту.

Вам знадобляться такі інгредієнти (на 3-4 порції):
- 500 г морських гребешков-
- часник - 1-2 зубчіка-
- 4 ст. л. бальзамічного уксуса-
- 30 г імбіря-
- рукола - 1 пучок-
- кінза - 1 пучок-
- 1 ст. л. оливкового масла-
- сіль за смаком).

Підготуйте морських гребінців: необхідно розморозити і промийте під холодною водою. Часник очистіть і роздушіть Часничниці, дрібно наріжте імбир і кінзу. Розігрійте сковороду і додайте оливкову олію, викладіть часник з імбиром і обсмажте кілька хвилин, а потім додайте до них підготовлених морських гребінців.

Відео: Гребінець у вершковому маслі (Scallop Butter)

Обсмажте морепродукти протягом 2-3 хвилин з кожного боку, в самому кінці приготування додайте до них бальзамічний оцет, кінзу, сіль і продовжите гасити ще 1-2 хвилини. Про те, що м`ясо готове, вам підкаже карамельний відтінок і гострий горіховий запах. Готових гребінців подавайте до столу з листям руколи або будь-яким іншим салатом.