Соус зі шпинату

Він гарний у пирогах, чудовий у салатах і просто незамінний в супах. Але сьогодні ми будемо готувати з нього соус. Улюблений для всіх, популярний песто. Чи не його класичний варіант, з базиліком і кедровими горішками, а цікаву варіацію зі свіжим листям шпинату і демократичними волоськими горіхами. А для яскравого смаку і кольору додамо шматочки копченої сьомги і стружку пікантного сиру Джюгас, більш бюджетного аналога знаменитого пармезану.

Заправимо ми цим соусом смачні картопляні ньокі. Якщо ви не хочете возиться з ньокк, а в супермаркеті їх не продають, візьміть пасту середнього розміру або круглу, черепашки, орьеккетте, пір`я.

Загальний час готування - 0 годин 15 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 138 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати соус зі шпинату

складові:

шпинат - 400 г свіжий або заморожений
сир твердий - 50 г Джюгас або пармезан
вершки - 200 мл
горіхи волоські - 50 г
сік лимонний - 15 мл
Масло оливкове - 2 ст.л.
сьомга - 100 г холодного копчення або солона
сіль - за смаком
часник - 1 зуб.
паста - 100 г або картопляні ньокі

приготування:

Відео: Зелений соус зі шпинату

Половину вимитих листя шпинату кладемо в блендер разом з зубчиком часнику і очищеними ядрами волоських горіхів. Солимо, вливаємо оливкову олію, лимонний сік і в імпульсному режимі подрібнюємо в середньо-грубе пюре.

Відео: Шпинатовий соус. ДОДАСТЬ смаку багатьох страв

Додаємо половину тертого сиру. Поки отставляем песто в сторонку.

Відео: фрітата зі шпинату під соусом. Веганські рецепт.

У невеликій каструльці нагріваємо вершки і кладемо решті крупно порізаний шпинат і варимо п`ять хвилин.

Відео: Як пасерувати шпинат заморожений майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Подрібнюємо занурювальним блендером, втручаємося песто і залишився тертий сир (трохи великої стружки залишаємо для подачі).

Сьомгу холодного копчення ріжемо невеликими кубиками і змішуємо з соусом. Варимо ньокки, перемішуємо з соусом і негайно подаємо, посипавши сиром.