Плов з гарбуза: корисно і смачно

Черговий цікавий східний рецепт плову - це плов з гарбузом. Його можна приготувати і з м`ясом, і без м`яса. У будь-якому випадку, гарбуз надає страві ніжний, солодкуватий смак, який просто неповторний.

зміст

Гарбузовий борани плов

IF

Складові:

  • 1,3 кг гарбуза.
  • 500 г рису.
  • 2 ст.л. сметани.
  • 30 г слив. масла.
  • 1 яйце.
  • 1 куряча тушка (замість курячого м`яса можна взяти качине або дичину).
  • 200 г мигдалю.
  • 4 цибулини.
  • 1 ч.л. куркуми.
  • 80 г топленого масла.
  • Сіль.

приготування:

  1. Мигдаль залий на 5 хвилин окропом, після чого зніми з нього шкірку.
  2. Цибулю наріж тонкими кільцями. Обсмаж на вершковому маслі до рум`янцю.
  3. Курку порубати на шматочки середньої величини. Смаж на маслі до зарум`янювання.
  4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння і наріж м`якоть кубиками. Додай щіпку солі і обсмажити на маслі 2-3 хвилини.
  5. Всип цибулю, мигдаль, половину куркуми, даси 20 мл води. Все перемішати і туші під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо рідини буде не вистачати, можеш додати ще трохи води.
  6. Спар 3 літри води і поклади в неї 3 ст.л. солі. Рис промий і поклади в воду. Вари до напівготовності.
  7. Додай до рису гарбуз і провари ще 3 хвилини.
  8. Відкинь гарбуз з рисом на друшляк і посип куркумою.
  9. 4 ст. ложки рису (без шматочків гарбуза) з`єднай зі сметаною і яйцем. Все перемішати.
  10. Доведи до кипіння в каструлі топлене масло. Даси яйце з рисом і сметаною. Потримай під кришкою на помірному вогні 3-5 хвилин.
  11. Тепер виклади рівним шаром рис з гарбузом і порубай на нього шматочками вершкове масло.
  12. Тонкий рушник змочи водою, загорни в нього кришку і накрий казан. Томі 45 хвилин на слабкому вогні.
  13. Далі мокрий рушник ліжку на стіл і постав на нього казан. Викладай рис на тарілку, не чіпаючи нижню підгорілу корочку з яйцем і сметаною.
  14. Розріж корочку на сегменти і дістань її лопаткою. Прикрась нею плов.
  15. Окремо подавай гарнір з курячого м`яса з гарбузом і мигдалем.

Солодкий гарбузовий плов

плов з тиквой3

Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.

Складові:

  • 300 г гарбуза.
  • 400 г рису.
  • 1 цибулина.
  • 2 морковіни.
  • 100 г кураги.
  • 50 г родзинок.
  • 70 мл раст. масла.
  • 0,3 ч.л. коріандру.
  • 0,5 ч.л. зіри.
  • Сіль.

приготування:

  1. Морква наріж тонкою соломкою.
  2. Гарбуз очисти від шкірки, видали насіння. М`якоть наріж кубиками.
  3. Цибулю наріж півкільцями.
  4. Курагу з родзинками на 10 хвилин залий окропом. Після курагу разрежь навпіл.
  5. В казані добре розігрій масло і виклади цибулю з морквою. Обсмаж 2-3 хвилини.
  6. Всип шматочки гарбуза, обсмажуй ще 2-3 хвилини.
  7. Даси 400 мл окропу. Всип зиру, коріандр і посоли за смаком. Все перемішати.
  8. Виклади рівним шаром сухофрукти.
  9. Далі шар рису. Часткою води при необхідності з таким розрахунком, щоб вона піднімалася над рисом на 1 см.
  10. Постав казан на сильний вогонь, накрий кришкою. Вари, поки вода не зникне з поверхні.
  11. Сформуйте рис в казані гіркою. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте казан кришкою і готуйте до тих пір, поки крупа повністю вбере воду. Весь цей час плов не перемішується.
  12. Готовий плов перемішати і розкладай по тарілках.

Гарбузовий плов з булгуром

плов з тиквой2

Плов з булгура з гарбузом за смаком ні в чому не поступається рисовому. А ти можеш добре поекспериментувати на кухні, зробивши таку заміну продуктів.

Складові:

  • 250 г гарбуза.
  • 230 г рису.
  • 200 г нуту.
  • 50 мл раст. масла.
  • 1 Морковина.
  • 1 цибулина.
  • 0,5 ч.л. коріандру.
  • 0,5 ч.л. зіри.
  • 2 ст.л. барбарису сушеного. Якщо немає - можлива заміна родзинками.
  • 0,3 ч.л. куркуми.
  • 0,3 ч.л. червоного меленого перцю.
  • 1 пучок кінзи.
  • 1,5 ч.л. солі.

приготування:

  1. Нут попередньо замочи в холодній воді на всю ніч, щоб він швидше зварився. Потім промий його під холодною проточною водою.
  2. Лук подрібніть півкільцями.
  3. Морква наріж соломкою.
  4. Гарбуз без насіння і шкірки измельчи кубиками.
  5. Розігрій в казані масло і заклади в нього цибулю з морквою. Обсмаж 1-2 хвилини на сильному вогні.
  6. Додай гарбуз і продовжуй обсмажувати ще 5 хвилин.
  7. Всип всі спеції, барбарис або родзинки, посолити. Даси 500 мл окропу.
  8. Додай нут. Закрий казан кришкою і провари 10 хвилин при сильному нагріванні.
  9. Додай булгур і розрівняти його, щоб він лежав рівним шаром. Вода повинна трохи покривати його. При необхідності часткою трохи окропу.
  10. Накрий казан кришкою і постав на сильний вогонь. Готуй, поки вода не опуститься нижче рівня булгура.
  11. Готуй 15 хвилин на слабкому вогні.
  12. Готовий плов з гарбуза і булгура перемішати, розклади по тарілках і посип дрібно нарубаної кінзою.

Використовуючи гарбуз, можна готувати і вегетаріанський, і м`ясний плов. Цей продукт надає страві незвичайний смак, а золотистий колір робить плов "ошатним" і привабливим.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже