Як приготувати горішки зі згущеним молоком: обов`язкові на столі
На святковому столі завжди є набір традиційних страв, які повинні бути присутніми обов`язково. Наприклад, салат "Олів`є", оселедець "під шубою", Бутерброди з ікрою. А на солодке, звичайно ж, горішки з вареним згущеним молоком.
традиційний рецепт
Інгредієнти на горішки:
- 2 яйця.
- 100 г цукру.
- 400 г борошна.
- 250 г масла вершкового.
- Дрібка солі.
- 100 г очищених волоських горіхів.
- 10 г ванільного цукру (маленький пакетик).
- 0,3 ч.л. розпушувача.
- Банка згущеного молока.
Як приготувати горішки:
- Яйця роздягли на білки і жовтки. Змішай жовтки з цукром і розітри.
- Білки збий з дрібкою солі до отримання білої пишної маси.
- Борошно просій, змішай з цукром і розпушувачем. Додай розм`якшене масло. Почни замішувати тісто.
- Додай жовтки з цукром. Знову виміси.
- Далі введи білки. Перемішати, але обережно. В результаті вийде злегка ліпковатим тісто.
- Горішниця змасти маслом. Від тесту відокремлюй маленькі шматочки, викладай їх в Горішниця і розминай пальцями по формах.
- Готуй горішки в Горішниця 3-4 хвилини, до повної готовності тесту. Спочатку можеш приготувати 1-2 пробних горішка, щоб визначити точне необхідний час.
- Пообрізували краю тесту, щоб горішки виглядали акуратно.
- Тепер тобі знадобиться банку вареного згущеного молока. Найкраще готувати солодощі зі згущеним молоком, звареної самостійно. Для цього банку слід залити водою і варити 3,5-4 години. Обов`язково стеж за тим, щоб на протязі всього цього часу банку була покрита водою повністю. Інакше бляшанка може вибухнути, забруднити всю кухню і навіть поранити тебе. Після приготування дай вареної згущеному молоці охолонути. У магазинах сьогодні продається вже готове варене молоко, але найчастіше воно не найвищої якості.
- Волоські горіхи порубати ножем або розкачай качалкою подрібніше.
- Для приготування начинки змішай горіхи зі згущеним молоком. Додай подрібнені обрізки тесту (трохи залиш для обвалки горішків). Все перемішати.
- Заповни згущеним молоком горішки.
- З`єднай їх разом. Шви обваляй в подрібнених обрізаннях. Це не обов`язково, можна і не обвалювати. А ласунам можна додатково обваляти горішки в цукровій пудрі. Хоча це вже на любителя.
Можливо, ти любиш поласувати горішками, але звичайне згущене молоко в якості начинки тобі не подобається? Тоді нижче представлені кілька варіантів інших начинок замість вареного згущеного молока, що не менш смачні і чудово поєднуються з цим типом випічки.
Начинка з джемом і молоком
Складові:
- 80 г очищених волоських горіхів.
- 100 мл молока.
- 2 ст.л. абрикосового джему.
- 1 ст.л. лікеру або рому.
- 50 г цукру.
- 1 ч.л. какао
Як приготувати начинку зі згущеним молоком:
- Волоські горіхи порубати на дрібні шматочки.
- Змішай всі зазначені інгредієнти, крім молока. Додай подрібнені обрізки горішків (за бажанням). Все перемішати до однорідності.
- Далі підливай порціями молоко, доводячи начинку до необхідної консистенції.
- масляний крем
- У цьому варіанті начинки також присутній згущене молоко, але рецепт відрізняється більшою жирністю.
- Складові:
- 200 г вершкового масла.
- Банку згущеного молока.
Як приготувати:
- Маслу дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно розм`якло. Потім наріж на дрібні шматочки.
- Міксером збий масло разом зі згущеним молоком в крем.
- Постав його на півгодини в холодильник, щоб крем охолов і трохи загус. Далі використовуй його за призначенням. В цей крем можна додавати подрібнені горіхи, печиво та інші наповнювачі.
Вершкова начинка з жовтками
Складові:
- 3 яєчних жовтки.
- 400 мл вершків.
- 1,5 ч.л. муки.
- приготування:
- Змішай 100 мл вершків, борошно і цукор.
- Решта вершки прогрій, але не давай закипіти.
- Тонкою цівкою вливай вершки в жовтки, при цьому постійно помішуючи.
- Тепер постав суміш на слабкий вогонь. Прогрівай, помішуючи, майже до закипання. Потім зніми з вогню, остудити, використовуй для наповнення горішків.
Приготувати горішки можна не тільки зі згущеним молоком, а й з іншими наповнювачами. Звичайно, їх смак буде відрізнятися від звичного, але нітрохи не в гіршу сторону.