Жульєн в мультиварці
Відео: СМАЧНИЙ Жюльєн У КАРТОПЛЮ В мультиварці, Рецепти картоплі # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
Зміст
Якщо в холодильнику є і гриби, і курятина, приготуйте жульен.
Жульєн, по суті, так само як і карпаччо, всього лише спосіб нарізки, але в нашій країні жульен - це щось особливе: блюдо, обов`язково приготоване з грибів, запечених в вершках або соусі бешамель під сирною скоринкою. Його, як правило, подають у невеликих кокотницах на закуску, а, крім грибів, в жульен додають м`ясо, курку або морепродукти.
Відео: Жульєн в мультиварці REDMOND. Конкурс «Подорожуй разом з REDMOND».
Можна приготувати жульєн в мультиварці, причому відразу шість порцій, і подавати шматочками, а не в окремих кокотницах - в цьому особливість приготування Жульєн в мультиварці, ніяк що не впливає на смак. Втім, один мінус все-таки є: сирна скоринка буде не такий засмаглий, як в духовці.
Час підготовки: 15 хвилин. Час приготування: 30 хвилин. Кількість порцій: 6 шт.
Інгредієнти для рецепта
Для того щоб приготувати грибний жульєн з куркою в мультиварці, вам знадобиться:
- 400г печериць
- 200г ріпчастої цибулі
- 200г запеченого чи відвареного курячого філе
- 200г сиру
- 3-4 ст.л. рослинного масла
- 2 щіпки солі
Для соусу бешамель знадобляться:
- 20г вершкового масла
- 1 ст.л. пшеничного борошна
- 200 мл молока
- 1 маленька щіпка мускатного горіха
У приготуванні грибного жульєну використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт і обсягом чаші 5л.
Відео: Жульєн грибний в мультиварці
Як приготувати жульєн в мультиварці
- Перш за все, потрібно приготувати соус бешамель. Для цього розтопіть шматочок вершкового масла в чаші мультиварки в режимі "жарка".
Додайте столову ложку борошна і акуратно помішуйте силіконової або дерев`яною лопаткою, щоб мука не підгоріла, а лише придбала кремовий або коричневий відтінок.
Не вимикаючи мультиварки, акуратно влийте молоко, і помішуйте по колу. Якщо у вас є силіконовий віночок, він підійде для цього ідеально: не пошкоджуючи покриття чаші мультиварки, ви зможете одночасно помішувати молоко з ру (суміш борошна з вершковим маслом) і розбивати грудочки.
Дуже скоро молоко з борошном і маслом почне густіти, додайте зовсім небагато меленого мускатного горіха, буквально на кінчику ножа, не переставайте помішувати і контролюйте потрібну вам густоту, я вважаю за краще густий бешамель консистенції крему.
Готовий соус бешамель перекладіть в підходящий посуд і обполосніть чашу мультиварки. Якщо при помішуванні лопаткою в соусі залишилися грудочки, його можна процідити крізь сито або збити блендером.
Замочіть печериці в холодній воді, а потім сполосніть під проточною. Так як жульєн - це, в першу чергу, спосіб тонкої нарізки овочів, не потрібно відступати від правил, наріжте шампіньйони якомога дрібніше.
Влийте 3-4 ст.л. рослинного масла в чашу мультиварки і встановіть режим "жарка". Через кілька хвилин, коли масло прогріється, опустіть в нього нарізані печериці та обсмажуйте під кришкою 3-5 хвилин.
Тим часом очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками ріпчасту цибулю.
Коли волога з грибів вже майже випарується, додайте нарізану цибулю, перемішайте і обсмажуйте до прозорості цибулі, приблизно 3 хвилини.
Очистіть запечене або відварне куряче філе від шкірки і кісток і наріжте поперек волокон дуже дрібними пластинами, а потім кубиками.
Додайте куряче філе в чашу мультиварки до грибів і цибулі і обсмажуйте, помішуючи, ще кілька хвилин. Потім вимкніть мультиварку і посоліть за своїм смаком, але пам`ятайте про те, що сирна скоринка буде досить солоною. У моєму випадку обсмажування всіх компонентів жульєну, включаючи прогрів рослинного масла, склало 15 хвилин.
Натріть сир на крупній тертці. Для грибного жульєну відмінно підійдуть напівтверді сорти сирів типу "російського".
Розрівняйте шар грибів лука і курки і покрийте зверху соусом бешамель.
Присипте зверху тертим сиром і встановіть режим "випічка" на 12-15 хвилин, все залежить від густоти соусу і особливостей вашої мультиварки.
Коли мультиварка видасть сигнал про закінчення роботи, вас чекає ароматне вершково-грибну страву під м`якою сирною скоринкою. Розріжте його на шматочки і подавайте на закуску гарячим.
Жульєн в мультиварці © Чарівна Еда.РУ.