Апельсинові млинці: приємна кислинка

Млинці з апельсинами відносяться до тієї категорії виробів з тіста, які можна сміливо віднести і до повсякденних, і до святкових страв. Млинці з фруктовою начинкою виходять ніжними, солодкими, з легкої освіжаючою кислинкою. А з шоколадним або вершковим соусом це просто смакота.

Оригінальний рецепт з коньяком

Складові:

• Апельсини - 2 шт.
• Борошно - 160 г.
• Цукор -60 м
• Яйця - 3 шт.
• Коньяк - 30 мл.
• Молоко - 300 мл.
• Коров`яче масло - 50 г.

Приготування млинців:

1. Яйця, цукор (половину норми) і приблизно 30 г масла (попередньо розм`якшити і наріж на шматочки) збивати, поки цукор не розчиниться повністю.
2. Додай просіяне борошно, перемішати.
3. Вводь порціями молоко, заважаючи тісто. Воно вийде без грудок і рідкуватим.
4. На змащеній сковороді пеки тонкі млинці.
5. Тепер займися начинкою. З половинки апельсина зніми цедру на дрібній тертці.
6. М`якоть апельсинів наріж кубиками.
7. Розтопи приблизно 1 ст.л. масла. Додай апельсини, цукор, що залишився, цедру, коньяк. Потримай продукти на слабкому вогні 2-3 хвилини. Вийде смачний сироп. Замість коньяку можна використовувати настоянку або лікер. Тільки не бери звичайну горілку, це занадто "грубий" напій для такої страви.
8. Начинкою наповни млинці, загорни їх конвертиком. А потім обсмажити по 1-2 хвилини з кожного боку, опустивши в сироп, який залишився на сковороді.

Рецепт з апельсиновим соком

Ці млинці мають дуже насичений апельсиновий смак, оскільки фруктовий сік є в тесті, а додатково готується сироп.

Складові:

• Яйця - 4 шт.
• Молоко - 1 л.
• Раст. масло - 80 мл.
• Борошно - 400 г.
• Апельсини - 4 шт.
• Коров`яче масло - 140 г.
• Цукор - 140 г.
• Дрібка солі.

приготування:

1. Спочатку млинці. Змішай молоко, сік 1 апельсина, яйця, 40 г цукру і дрібку солі. Коли цукор розчиниться, всип просіяне борошно, збовтай. В кінці даси рослинне масло і приготуй однорідне рідке тісто.
2. З отриманий маси пеки млинці на сковороді, як зазвичай.
3. Далі сироп. Вершкове масло розтопити на слабкому вогні. Додай цукор і прогрівай, поки він не розчиниться.
4. Тепер з апельсинів вичави сік. Якщо немає соковижималки, розрізати фрукти навпіл і видавлював сік виделкою, водячи нею по колу. Щоб в сироп не потрапило нічого зайвого, сік можеш процідити через марлю, складену в декілька куль.
5. Цукор, масло і сік провари 7-10 хвилин на слабкому вогні. Якщо хочеш сироп погуще, провари довше. Тільки перемішуй, щоб сироп не пригоріла.
6. Тепер цей сироп використовуй для поливання млинців з начинкою або без неї. Навіть без наповнювача такі млинці виходять ніжними і ароматними. А з начинкою і зовсім будуть кулінарним шедевром.

Вогняний рецепт від Юлії Висоцької

Ця страва гідно найдорожчих ресторанів. У ньому дивним чином поєднується гаряче і холодне. А спосіб подачі викличе захват. Тільки будьте обережні, намагаючись зробити це вдома - не спаліть квартиру.

Складові:

• Молоко - 350 мл.
• Борошно - 100 г.
• Вершкове масло - 60 г.
• Апельсини - 2 шт.
• Яєчний жовток - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Коньяк - 50 мл.
• Цукор - 40 г.
• Морозиво - 200 г.
• Сіль - щіпка.

приготування:

1. Вершкове масло розтопити (приблизно столову ложку без верху залиш).
2. З`єднай просіяне борошно, масло, яйце і жовток, молоко і сіль. Приготуй тісто без грудок. Прикрий його рушником і залиш на півгодинки.
3. Випікати тонкі млинці.
4. Зріж з апельсинів цедру, щоб вийшли тонкі "пелюстки".
5. Фрукти роздягли на дольки. З кожної акуратно видали перетинки.
6. Масло, що залишилося розтопити. Додай кілька апельсинових часточок, трохи цедри, цукор. Прогрій 1-2 хвилини.
7. Тепер поклади в сковороду млинці (один або кілька), складені навпіл. Полів коньяком і підпали.
8. Згаси вогонь, накривши сковороду кришкою. Виклади млинці на тарілку. Додай кульку морозива і подавай до столу. Будь впевнена, це призведе в захват усіх твоїх гостей. Окремо можеш приготувати і сироп.

Займаючись начинкою для своїх млинців, враховуй, що апельсини добре поєднуються з солодкими фруктами і ягодами, оскільки самі є досить кислуватими. Якщо ж ти додаси до апельсинів ще й інші кислі продукти (наприклад ківі), смак може бути зіпсований.