Баклажани солоні і тушковані, мусака (рецепт з картоплею)
Мусака відноситься до середземноморської кухні, рецепти якої рясніють овочами, м`ясом і зеленню. Ця запіканка готується на основі баклажанів, а інші компоненти можна варіювати за бажанням. Наприклад, замість традиційної баранини використовувати телятину, рис замінити картоплею, а соус приготувати на основі йогурту. Крім того, баклажани можна гасити з іншими овочами або робити соління.
Зміст
Мусака. рецепт картопляний
Запіканка готується в межах 1,5 годин, а кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.
Основні інгредієнти:
- баранячий фарш свіжий - 350 г;
- баклажани - 1 штука;
- кабачки - 1 штука;
- консервовані томати - 0,4 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- картопля - 0,2 кг.
спеції:
- лавровий лист - 1 штука;
- мускатний горіх - щіпка;
- кориця - щіпка;
- перець мелений чорний - за бажанням.
Інші компоненти:
- оливкова олія;
- сіль - на смак;
- сухарі панірувальні - 4 ложки чайних;
- маргарин - 2 ложки столові;
- пшеничне борошно - 2 ложки столові;
- молоко коров`яче пастеризоване - 200 г;
- пармезан тертий - ложка їдальня;
- часник - 2 зубці.
Посуд:
скляна ємність для запікання - 1 шт.
етапи
Коли всі компоненти підготовлені, можна приступати до приготування страви мусака. Рецепт картопляний передбачає процес в 3 етапи: начинка, соус, запікання. Почнемо з першого.
Мусака. Рецепт: начинка
На сковорідці або в маленькій каструльці без додавання жиру обсмажити дрібно покришену цибулю разом з фаршем до рожевої скоринки. Потім покласти лаврушку, помідори без шкірки, накрити посуд кришкою і протушкувати в межах півгодини. За хвилину до готовності додати дрібно порубаний часник, всі спеції. Розмішати, потримати при закритій кришці, вимкнути і відразу дістати лавровий лист. В цей час баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю і залишити на 20 хвилин віддати гіркоту. Тонко порізану картоплю кинути в киплячу воду, проварити 3 хвилини, додати покришену кабачок і вимкнути через 2 хвилини. Відварені овочі просушити на друшляку або на рушник. Тонко нарізані скибочки баклажанів обсмажити на маслі на сковорідці.
Мусака. Рецепт картопляний: соус
У невеликій ємності маргарин розтопити, додати борошно, молоко, розмішати, на плиті довести до кипіння, кинути сіль, мускатний горіх, перець. Весь час заважати і вимкнути, коли соус загусне і набуде рівномірну консистенцію.
Мусака. Рецепт картопляний: запікання
Відео: Дуже смачне літній рагу з баклажанами і картоплею
Готову суміш з фаршу з овочами викласти в ємність для готування, зробити шар картоплі, кабачка і баклажана, залити все соусом, посипати пармезаном і сухарями і відправити в духовку. Готувати 45 хвилин при 200 градусах.
Рецепт солоних баклажанів фаршированих
Овочі для засолювання:
- баклажани - 5 кг;
Відео: Картопля, тушкований з баклажанами / Potatoes, stewed with eggplant
- морква - 2 кг;
- селера - 1 штука;
- часник - 3-4 шт .;
- олія соняшникова - 1 стакан на 1 літр консервації.
Інгредієнти для маринаду:
- Усуси столовий - 250 мл;
- сіль, цукор - по 40 г.
засолка
Баклажани очистити, промити і проварити в солоній воді. Зробити начинку: натерти моркву, порізати селера, часник. Баклажани начинити, опустити в банки, залити маринадом, закатати кришками і відправити в прохолодне місце. Як бачите, цілком простий рецепт.
Баклажани тушковані з помідорами
Компоненти для страви:
- баклажани, шт. - 2;
- помідори, шт. - 2;
- цибуля ріпчаста невеликий, шт. - 2;
- солодкий перець, шт. - 1;
- маленький шматочок гіркого перцю;
- зелень, сіль, часник, перець мелений.
- масло рослинне.
приготування
Лук і помідори порізати півкільцями, баклажани і солодкий перець - кубиками по 1,5 см. Спочатку обсмажити цибулю до скоринки, потім покласти баклажани, все розмішати. Додати сіль, перець і продовжувати смажити. Потім кинути помідори і згасити хвилин 10. Перед готовністю засипати посічену зелень, часник, перець гіркий. Подавати гарячими з зеленню.