Рецепти з полуницею і суницею

Відео: Рецепт Пирога з Замороженої Полуницею

Перша суниця приносить стільки радості дітям! А скільки в них вітамінів! І які прекрасні виходять заготовки!
Ніколи не залишаю без уваги суницю і полуницю. Ці ягоди дуже корисні і смачні.
суничне варення "свіже"
1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Збираючись приготувати варення з суниці, важливо пам`ятати, що найкраще підійдуть сорти з темнозабарвленими ягодами і щільною м`якоттю. Зібрану суницю потрібно варити в той же день. Перебрати її, пересипати в тазику пошарово цукром і залишити на 10 годин. Потім варити.
Я варю, чергуючи нагрівання з охолодженням: нагріти до кипіння, потримати кілька хвилин і зняти з вогню. Через 20 хвилин знову поставити на вогонь, довести до кипіння. І так кілька разів, до готовності.
Варення з суниці легко зацукровується. Щоб цього не було, необхідно в кінці варіння додати лимонну кислоту. Розкладати варення по банкам краще охолодженим, тоді ягоди не будуть спливати. Самі банки повинні бути ретельно вимитими і сухими.
До речі, якщо варення все ж зацукрувався, потрібно додати 5 ст. ложок води (на 1 л варення) і поставити на вогонь. Довести до кипіння і тут же розлити по гарячих сухим банкам.
консервована суниця
Ягоди суниці.
Ретельно промиті ягоди щільно укласти в стерильні сухі і теплі банки. Залити гарячою водою або, що ще краще, процідженим соком цих же ягід. Накрити кришками і поставити в каструлю з водою, нагрітою до 80 градусів. (Вода не повинна бути занадто гарячою, інакше в окропі суниця втратить свій колір і розвариться).
Витримати 20 хвилин і тут же закатати.
Компот з полуниці без води
2 кг полуниці, 500 г цукру.
Полуницю перебрати, промити, висипати в емальований таз і засипати цукром. Витримати 10 годин. Коли виділився з ягід сік покриє їх, розкласти полуницю по прокіпяченним банкам і залити цим соком. Стерилізувати в киплячій воді 10 хвилин. Закатати. Перевернути кришками вниз і залишити охолоджуватися.
В такому компоті ягоди полуниці будуть не розвареними, цілими і гарними.

За довгі роки господарювання навчилася готувати варення самими різними способами. З полуниці зазвичай готую таке.
"п`ятихвилинка" з полуниці
2 кг полуниці, 800 г цукру.
З ретельно вимитого полуниці видалити плодоніжки (це обов`язково потрібно робити після миття, в іншому випадку загубиться аромат і поживність ягід). Засипати цукром і поставити в холодильник. Через 5 годин зацукровану полуницю перекласти в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння на слабкому вогні і витримати ще 5 хвилин. Зняти піну і тут же перелити в сухі прокип`ячені банки. Закатати. Перевернути кришками вниз і залишити охолоджуватися.
Джем з черешні і полуниці
1,5 кг полуниці, 1,5 кг черешні, 700 г цукру.
Перебрати ягоди, вимити, у полуниці видалити плодоніжки, у черешні - кісточки. Всі перекласти в емальований посуд і варити без води. Коли маса загусне, досипати цукор. Розмішати дерев`яною ложкою. Варити джем до такого згущення, при якому на дні каструлі при помішуванні залишатиметься просвіт. Гарячим перекласти в сухі і прогріті банки. Тримати кришками 2 дня, щоб на поверхні джему утворилася захисна плівка. Потім закатати.
Повидло з полуниці зі смородиновим пюре
1 кг полуничного пюре, 0,5 кг пюре зі смородини, 1 кг цукру.
Якщо в полуничне пюре додати пюре зі смородини, вийде дуже смачне желеподобним повидло. Для його приготування змішати два види пюре, додати цукор і варити до загустіння. Перекласти в прокип`ячені банки і закатати.
Замість смородини можна використовувати незрілі яблука, багаті на пектин.

Якось знайшла в Інтернеті рецепт оригінального полуничного варення, за яким тягнувся довгий шлейф похвал і похвальних відгуків. Правда, за рецептом варення не закочується, але я ризикнула і закрила. Прекрасно вийшло! А варення і, насправді, смакота!
Полуничне варення з коньяком і волоськими горіхами
500 г полуниці, 300 г цукор, 1 стакан волоських горіхів, 50 г коньяку, 0,3 ч. Ложки кориці, 1 зірочка бадьяна.
Ягоди полуниці перебрати, вимити і розрізати уздовж на 4 частини. Засипати цукром і поставити на ніч у холодильник. Очищені волоські горіхи також перебрати, залити окропом на 1 хвилину, потім перекласти без рідини в банку, додати коньяк і теж поставити в холодильник на ніч.
Вранці горіхи змішати з полуницею, поставити в каструлі на вогонь, довести до кипіння і варити до загустіння, постійно помішуючи, на мінімальному вогні. Потім варення гарячим перелити в прокип`ячені гарячі банки і закатати.

Хочу поділитися оригінальними, на мій погляд, рецептами заготовок з полуниці.
Варення з полуниці і ревеню
1 кг полуниці, 1 кг ревеню, 2 кг цукру, 2 лимони.
Ретельно промиту полуницю обсушити, дістати плодоніжки і розім`яти ложкою. Ревінь вимити, нарізати на шматочки і змішати з полуницею. Засипати цукром і поставити на вогонь. Довести до кипіння і, помішуючи, варити на досить сильному вогні 4 хвилини. Тим часом видавити сік з лимонів і додати в майже зварене варення. Гарячим перекласти в прокип`ячені банки і закатати.
Полуниця з бананами і горіхами в коньяку
500 г полуниці, 250 г цукру, 250 мл коньяку, 5 очищених волоських горіхів, 1 банан, 1 щіпка меленого імбиру.
Полуницю перебрати і ретельно вимити. Банан очистити і нарізати поперек скибочками. Горіхи обдати окропом і розділити на половинки. Укласти все шарами в прокип`ячену високу банку з кришкою, що загвинчується.
Приготувати заливку: розчинити в коньяку цукор, додати імбир. Залити нею вміст банки. Воно повинно повністю сховатися під рідиною. Щільно закрити банку. Наполягати кілька днів.
Полуниця "коньячна"
3 кг полуниці, 1 кг цукру, 250 мл коньяку.
З ретельно промитої полуниці видалити плодоніжки. Скласти ягоди в високу прокипяченную банку, перекладаючи їх цукром. Зверху викласти також шар цукру і вилити на нього коньяк. Закрити банку пергаментним папером.
Через 8 днів розкласти полуницю по пів-літровим банкам і закатати.

Чоловік розповів мені, як варять полуничне варення в Вірменії. Спробуйте - дуже вишукано.
Полуничне варення по-вірменськи
1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 100 г води, коньяк або горілка.
Полуницю акуратно перебрати. Кожну ягоду вмочити в коньяк або горілку, і тільки після цього дістати плодоніжки. Ягоди скласти в глибоку миску, засипати половиною норми цукру і залишити на 6 годин у прохолодному місці.
Тим часом з цукру, що залишився зварити сироп. Коли ягоди будуть готові, висипати їх разом з соком в цей сироп, дуже обережно розмішати і варити на маленькому вогні до готовності. Зняти піну і закатати варення.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!