Рогалики (прості, але дуже смачні) - рецепт
Зміст
- Відео: Випічка. Швидкий рецепт рогаликів з дріжджового тіста.
- Відео: Ніжні, смачні і тануть сирні рогалики з повидлом! Легко і просто!
кухня: Домашня
Відео: Випічка. Швидкий рецепт рогаликів з дріжджового тіста.
Час приготування: 60 хв.
Кількість порцій: 24
Складність: Простий
Оригінальний рецепт: "Ругелі"
Відео: Ніжні, смачні і тануть сирні рогалики з повидлом! Легко і просто!
Як приготувати
Тісто для рогаликів найкраще приготувати заздалегідь (за добу або хоча б за ніч). Борошно, цукор (25г, для любителів насиченою солодкої випічки, кількість цукру можна збільшити), сіль і розпушувач змішати в мисці, додати трохи підсушену цедру апельсина. Дуже холодне вершкове масло (дістати з холодильника, порізати дрібними кубиками, після чого прибрати в морозильник на 10-15 хв.) Викласти на борошняну суміш і добре порубати ножем до стану досить великої крихти. (Або перебити в блендері в режимі "пульс"). Після чого в тісто викласти сирний сир і, вже кінчиками пальців, дуже швидко, вимісити тісто. (Повної однорідності годі й домагатися, головне, щоб сир гарненько з`єднався з борошном). Тісто вийде досить липким, але при цьому легко відділяється від рук і миски. Викласти тісто на робочу поверхню, сформувати кулю. Розділити на 3 рівні частини, кожну приплюснути долонями в вигляді диска, близько 2 см заввишки. Кожен диск покласти в целофан і прибрати мінімум на ніч в холодильник.
Суміш горіхів і сухофруктів (в принципі, горіхи і фрукти підбираються на смак, або в пропорції 2: 1, або 1: 1) порубати в блендері не дуже дрібно (не в борошно).
Перед розкочування тіста, дати йому постояти в теплі 3-4 хвилини. Пріпиліть робочу поверхню борошном, викласти 1 диск тесту (2 залишилися з холодильника не діставати!) Далі все робити досить споро - якщо тісто стане теплим, воно буде погано скручуватися і прилипати! Розкачати диск в круглий пласт товщиною 3-4 мм (приблизно 22-24 см діаметром). Висипати на його поверхню третину подрібненої суміші горіхів і сухофруктів (залишивши вільними приблизно 1 см від краю тесту), злегка придавити долоньками, а потім пройтися 3-4 рази в різних напрямках качалкою, як би вдавлюючи суміш в тісто. Відразу ж тупим боком ножа розрізати пласт на 8 секторів (якщо хочете більш мініатюрні рогалики - на 12) і, починаючи скручування від широкої частини, швидко скрутити рогалик. Відкласти його в сторону і скрутити залишилися 7 (11) штук. Великий коричневий цукор висипати на плоску тарілку, і кожен рогалик гарненько "прокатати" в цукрі 3-4 рази в обидві сторони. Після цієї процедури загнути краю рогалики трохи всередину. Підготовлені таким чином рогалики викласти на обробну дошку і прибрати в холодильник ще на 30 хвилин перед випіканням.
Точно також вчинити з рештою двома дисками тесту.
Духовку розігріти до 190 с. Деко простелити пергаментом, НЕ змащуючи маслом. Охолоджені рогалики викласти на пергамент, залишаючи невеликі отвори між ними. Випікати 20-22 хвилин. Після чого відразу ж перекласти з дека на блюдо і остудити. Перед подачею присипати цукровою пудрою і корицею за бажанням. Усе.
Відео: Прості і смачні рогалики
Відео: Дуже простий рецепт рогаліков
Рецепт: Рогалики (прості, але дуже смачні), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах