Сочевиця - вирощування і корисні властивості

Свого часу горох і квасоля витіснили з ринку харчових продуктів сочевицю, теж відноситься до сімейства бобових. Сьогодні цей унікальний продукт (в певному роді новачок на вітчизняному ринку) повертається на кухню.

Сочевиця за своїми лікувальними і смаковими якостями була відома і широко застосовувалася в їжу ще в Стародавньому Єгипті, замінюючи багато видів вегетаріанських страв. Вона вважалася їжею багатих і була недоступна простому народу. Сочевицю любили за різноманітність смакових якостей, легкість і швидкість приготування, насичуваність організму (відчуття ситості) без переїдання. Почнемо знайомство з цією культурою з її корисних властивостей.

Корисні властивості сочевиці

живильні достоїнства

Сочевиця - продукт генетично адаптований до системи травлення людини. Вона містить велику кількість складних білків і вуглеводів, надовго забезпечують відчуття ситості. На 100 грамові блюдо з сочевиці припадає лише 250-295 Ккал. Легкозасвоюваний білок (60% від маси) цілком може замінити м`ясо, особливо при дієтичному харчуванні. Цей білок засвоюється краще і швидше, не залишається неперетравленим гнити в шлунку, створюючи тяжкість і неприємно пахне відрижку. Порція сочевиці задовольняє добову потребу дорослої людини в фолієвої кислоти на 90%.

У 100 г сочевиці вміст жиру не перевищує 1 м З такою кількістю жиру - зайві кілограми не накопичити, а бути ситим, красивим і здоровим можна. Замініть макарони і каші на сочевичний гарнір, і ви переконаєтеся, що недарма Ісав свого часу, за сочевичну юшку віддав своє первородство.

Щоб гідно оцінити корисні властивості сочевиці досить перерахувати вміст макро- і мікроелементів в бобах цієї культури: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, алюміній, марганець, мідь, селен, кобальт, хром, молібден , йод, бор, кремній, нікель, титан.

Сочевиця містить вітаміни "А", "РР", "Е", "В 1", "В 2", "В 5", "О 6", "О 9" (Фолієва кислота), бета-каротин.

Розхожа фраза - серотонін міститься в шоколаді, з рівним успіхом відноситься і до сочевиці. Її боби містять амінокислоту триптофан, яка в організмі людини перетворюється в серотонін, так званий "вітамін щастя". Серотонін впливає на стійкість психіки, витримку, знижує період депресивних станів.

Лікувальні властивості сочевиці

• Незалежно від умов вирощування сочевиця ніколи не накопичує нітрати, нітрити, радіонукліди та інші речовини, токсичні для здоров`я людини.
• Плоди сочевиці зміцнюють серцевий м`яз і беруть участь в процесі кровотворення.
• Знижують вміст цукру в крові. Страви з сочевиці незамінні при цукровому діабеті.
• Пюре, супи, каші використовуються в дієтичному харчуванні при лікуванні виразок і колітів.
• У сочевиці, навіть після теплової переробки, зберігаються ізофлавони - речовини дуже важливі для підтримки жіночого здоров`я. Вони чинять негативний вплив на онкологічні клітини, що провокують рак грудей, значно знижують ризик захворювання серцево-судинної системи, покращують еластичність артерій, що веде до зниження артеріального тиску, пригнічують активність тромбоцитів і ін.

Разом з тим, включаючи сочевицю в харчування, не забувайте про протипоказання:

• при хворобах нирок і сечостатевої системи,
• при захворюванні печінки,
• при дизбактериозе і захворюваннях шлунково-кишкового тракту,
• в гострий період геморою,
• при подагрі,
• здатна знижувати засвоюваність деяких вітамінів і мікроелементів.

Відео: Сочевиця - користь і шкода. Як готувати і варити сочевицю?

Пам`ятайте! Все корисно в міру. Сочевицею не можна об`їдатися.

Чим же так приваблива ця культура і чому її потрібно обов`язково ввести в культурооборот на своїх городах і дачах:

Ботанічний опис

Сочевиця звичайна - однорічна трав`яниста рослина висотою від 30 до 60 см. В процесі зростання і розвитку формує невисокий кущик з тонкими 4-гранями прямостоячими іноді напів-або повністю вилягаючими стеблами. Стебла червонуватого відтінку, опушені короткими полужесткими волосками. Листя складні парноперисте з різною кількістю листочків. У підстави черешка знаходиться просте або розгалужене вусик. Є прилистники, форма і величина яких (як і листя) залежить від сорту. Квітконоси короткі несуть по 1-4 мотилькововідних невеликих квітки білого, рідше синьо-блакитного або фіолетово-синього кольору. Плід - одногнездная боб, двостулковий, ромбовидно-подовжений, схильної до розтріскування при перезріванні врожаю. Насіння (1-3 штуки) сплюснуті або округлі. Колірна гамма насіння відрізняється багатоцвіттям: жовті, зелені, рожеві червоні, сірі, коричневі, чорні, мармурового малюнка з точок, плям. Корінь стрижневий малогіллястим.

сочевиця звичайна, або Сочевиця харчова, або Сочевиця культурна (Lens culinaris) - вид роду Сочевиця (Lens) Сімейства Бобові (Fabaceae).

Біологічні особливості сочевиці

Сочевиця звичайна окультурена підрозділяється на 2 підвиди:

• крупносемянной (тарелочную), що використовується як харчовий продукт,
• дрібносем`яний, яка в основному йде на корм худобі, як багата білком їжа.

На відміну від інших бобових сочевиця порівняно невимоглива до тепла. Насіння проростає при +3 - + 4 ° С. Швидкі і дружні сходи з`являються на 6-7 день при прогріванні грунту в 10 см шарі до +7 - + 10 ° С. При більш низьких температурах сходи з`являються на 8-12 день. Сходи витримують заморозки до -3 - -5 ° С. Оптимальна температура в вегетаційний період коливається в межах +12 - + 21 ° С.

Через повільне зростання до цвітіння, вимагає постійного захисту від бур`янів і підвищеної вологозабезпеченості.

Цвітіння починається на 40-45 день. Починаючи від цвітіння і до збирання врожаю, перевершує інші бобові по стійкості до посухи і високих температур. Це властивість дозволяє обробляти сочевицю в посушливих районах.

Сочевиця добре росте і формує досить високі врожаї на середніх за родючістю, пухких повітропроникних грунтах: каштанових і легких підзолистих, суглинних, супіщаних і звичайних чорноземах, багатих сполуками кальцію. Не виносить важких ущільнених грунтів (чорноземи), з низьким повітрообміном, кислих, солонцюватих з високим заляганням грунтових вод. На грунтах збагачених перегноєм і азотом формує в основному багату вегетативну масу. Боби дозрівають нерівномірно, смакові і якісні показники знижуються.

Сочевиця формує на коренях азотфиксирующие бульби, збагачуючи грунт азотом.

вирощування сочевиці

Щоб сочевиця росла і давала урожай на радість господарям, потрібно врахувати ще одну її особливість. Це культура довгого дня і навіть 9-10 годинний день не забезпечить нормального розвитку, а тим більше формування і дозрівання врожаю.

Відео: Сочевиця. Користь і шкода.

Місце сочевиці в культурообороти

Якщо город розбитий на грядки і дотримується черговість посадки культур, то сочевиця прекрасний попередник для картоплі, томатів, баклажанів, солодких перців, кукурудзи, моркви, буряка, часнику й інших не бобових культур. У свою чергу до попередників сочевиця не вимоглива, але поле повинно бути чистим від бур`янів. На колишнє місце краще повертати її через 5-6 років, щоб уникнути поразки і накопичення в грунті нематоди.

підготовка ґрунту

Як азотонакопітель сочевиця не виносить високого вмісту азоту в грунті. Тому в культурообороти її розміщують не раніше, ніж через 2-3 роки після внесення гною. Якщо в попередні роки вносили на ділянку тільки мінеральні добрива, то грунт необхідно провапнованих, щоб прибрати накопичилася кислотність.

Грунт з осені заправляють фосфорними (35-40 г / кв. М) і калійними (20-30 г / кв. М) добривами і перекопують на глибину 25-30 см.

Навесні на збіднених грунтах можна додатково до осінньої нормі довнести по 20 г / кв. м фосфорних і калійних добрив. Якщо грунту відносяться до забезпеченим поживними речовини, то навесні можна добрива не вносити.

Передпосівна підготовка насіння

Тривалість вегетаційного періоду сортів сочевиці становить від 2,5 до 4,0 місяців (75-115 днів). Щоб укластися в світловий день насіння сочевиці краще перед посівом проростити, що дозволить скоротити досходовий період. На будь-яку тверду поверхню застеляють 2-3 шари вологопоглинаючі матеріалу, зволожують теплою водою, розстилають тонким шаром насіння, зверху вкривають вологою серветкою і поміщають в тепле місце. 2-3 рази на добу підстилку і насіння зволожують. При масовому кільчеваніе насіння готові до посіву.

Відео: У чому користь сочевиці?

посів сочевиці

Як тільки прогріється грунт в 10 см шарі до + 7- + 8 ° С, можна починати посів сочевиці. Ранні посіви формують більш високий урожай і краще протистоять хворобам і шкідників.

При посіві дуже важлива вологість грунту. Тому в посушливу весну краще перед посівом полити борозни.

Посів насіння проводять рядовим способом, залишаючи відстань в ряду 5-8 см і між рядами 10-15 см. Глибина загортання насіння в середньому становить 5-6 см. Засіяну площа, для кращого змикання з грунтом, злегка ущільнюють. Сходи з`являються на 7-12 день.

підживлення

На малородючих ґрунтах сочевицю підгодовують двічі. Перший раз підгодовують перед цвітінням. Другий - при наливанні бобів. Найкраще для підгодівлі використовувати добриво "AVA", Яке містить водорозчинні форми фосфору і 9 мікроелементів, в тому числі бор і молібден. Недолік цих мікроелементів викликає відмирання точки росту у стебел культури. Крім того, при недоліку молібдену знижується здатність засвоєння бактеріями азоту повітря і фіксації його в бульбах на коренях, а потім і в насінні. Перед цвітінням можна також внести 200-300 г / пог. м деревної золи в міжряддя під дрібну обробку грунту Добриво "AVA" можна використовувати для весняного внесення в грунт замість фосфорно-калійного.

Догляд та полив

Догляд протягом вегетаційного періоду полягає в утриманні грунту в рихлому, чистому від бур`янів стані. У період цвітіння обов`язково прополюють сочевицю від вікі, яка засмічує посадки культури. Відрізнити їх дуже просто. Квітки у вікі темно-рожеві, червоно-фіолетові, а у сочевиці - білі і світло рожеві.

Поливають сочевицю до цвітіння помірно і при необхідності. У період масового цвітіння культуру забезпечують достатню кількість вологи, але не перезволожують, так як це призводить до грибкових та бактеріальних захворювань кореневої системи і формуються бобів. У наступні часи сочевиця практично не потребує поливу.

Захист від хвороб і шкідників

Сочевиця пошкоджується найчастіше грибковими та бактеріальними хворобами при підвищеній вологості грунту і повітря (аскохітоз, фузаріоз, іржа, борошниста роса, антракноз, і ін.). Шкідники - різні види попелиці, совка-гамма, лучний метелик, сочевична зерновка і ін. Основні заходи захисту - правильне і своєчасне виконання всіх агротехнічних заходів при посіві та догляді за культурою. З препаратів для обробок рослин дозволяється застосовувати тільки біопрепарати. Особливо ефективні в боротьбі з хворобами і шкідниками такі біопрепарати як "Фітоспорін-М", "Алірін-Б", "триходермин", "Тріхофіт". Дози і час обробок вказані в рекомендаціях до кожного препарату. Біопрепарати можна застосовувати в будь-яку фазу розвитку рослин, аж до збирання врожаю. Вони абсолютно нешкідливі для людей і тварин.

Відео: СОЧЕВИЦЯ КОРИСТЬ І ШКОДА | Сочевиця що це, Користь сочевиці в здоровому харчуванні.

Прибирання і зберігання врожаю

Боби сочевиці дозрівають неодночасно. Починається дозрівання з нижніх бобів. Коли на 2/3 куща боби дозріють можна приступати до збирання врожаю. Кущі обрізують на рівні землі, залишаючи коріння в грунті. Кущі прибирають вранці по росі, щоб зменшити втрати від розтріскування бобів. Пов`язують їх в невеликі снопики і підвішують під дахом на протязі для підсушування. Через кілька днів приступають до обмолоту.

Обмолоченное зерно очищають від домішок, підсушують на сонці і відразу упаковують в скляні або металеві ємності і щільно закривають від доступу вологи. Боби гігроскопічні, швидко набирають вологу, починають пліснявіти і загнивають. Якщо боби зберігаються в картонних коробках або полотняних мішечках, то їх краще розташовувати в темному, прохолодному, сухому приміщенні з хорошою вентиляцією.