Сметанно-кефірів хлібці з висівками

Випічка, яку готують на кисломолочних продуктах, - на кефірі, йогурті, сметані, пахте або навіть подкісшем сирі - завжди виходить духмяний і пишніше приготовленої на воді. Вона довше залишається свіжою і м`якою, адже кисломолочні продукти містять жири, а кислота благотворно позначається на клейковиною тесту, щоб розм`якшити його, що допомагає йому краще підніматися. У смаку ж ви отримуєте неповторний вершковий аромат!

У цих хлібці ви знайдете все перераховане, і навіть в подвійному обсязі, адже тісто готується відразу на двох кисломолочних продуктах - кефірі та сметані. Ідеально, якщо ви візьмете домашню сметану в злегка подкісшем стані. А корисніше смачну випічку зробить додавання звичайних висівок: вони збагатять хліб клітковиною і додадуть йому легкості. Висівки можна брати будь-які: пшеничні, вівсяні, а також вам вирішувати, чи брати звичайні висівки, або дрібні, які будуть лише злегка відчуватися в м`якушки хліба.

Час приготування: близько 3,5 годин. Вихід: 2 хлібця вагою близько 400 грам.

Інгредієнти для рецепта

• борошно пшеничне 500 грам
• кефір 200 грам
• сметана жирна 180 грам
• висівки 3 ст. ложки
• дріжджі сухі 1 ч. ложка
• сіль 1 ч. ложка
• цукор 1 ч. ложка

Відео: Користь та шкода висівок.

Як приготувати

Заміс цього тесту ви можете робити як вручну, так і за допомогою технічних кухонних помічників. В даному випадку використовувалася хлібопіч Binatone BM-2068.
Для початку відправте в чашу хлібопічки кефір і сметану.

Потім всипте борошно, а також висівки, дріжджі, цукор і сіль.

Виберіть режим замісу "Тісто для булочок" (Дріжджове тісто) або ручний режим з такими параметрами: 10 хвилин для першого замісу, 20 хвилин відпочинок, 8 хвилин для другого замісу, 1 година для бродіння і зростання.
Спочатку тісто буде досить щільним.

Але вже під кінець першого замісу воно стане гладким.

По закінченню роботи програми тісто буде ніжним і гладким.

Розділіть тісто, не дуже сильно обминаючи його, на дві частини. Кожну частину подкатайте в колобок.

Візуально розділіть кожен колобок надвоє і розкачайте качалкою одну половину в пласт товщиною близько сантиметра, а другу половину так і залиште пишною.

Оберніть нераскатанную частина пластом.

Покладіть хлібці на деко, накрийте, щоб уберегти від завітрювання. Залиште хліб в теплому місці для підйому хвилин на 40 - він повинен збільшитися вдвічі.

Поки підходить хліб, розігрійте до 240 градусів духовку.
Надсилайте підросли хлібці в духовку, окропивши їх водою - це зробить корочку рум`яні. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 200 градусів і печіть до рум`яного кольору хвилин 25.

Відео: Кефір для схуднення. Як зробити кефір корисніше і смачніше?