Окунь в духовці

Відео: Дрібний окунь запечений в духовці. Пальчики оближеш.

Окунь в духовці

Відео: Запечена риба, окунь і щука запечені в духовці

Спосіб приготування окуня в духовці в ароматичному соляному "мішку" ("рукаві", "шубі", "кольчузі") Універсальний. Приготувати так можна окуня річкового, морського, так і взагалі майже будь-яку рибку.

Річковий окунь - поширена риба з прісних водойм, улюблена як рибалками-любителями, так і професіоналами. За цим, як його любовно називають, "смугастим піратом" йде постійне полювання - окунь має ніжний, нежирним м`ясом.

Як готують окуня? Дрібних особин краще посмажити на сковороді, а якщо у ваше розпорядження надійшов окунь вражаючих розмірів, я раджу запекти його в духовці. Та не просто запекти, а помістивши в соляній рукав з трав і спецій. І не варто переживати з приводу того, що окунь вийде солоним! Навпаки, риба потягне на себе стільки солі, скільки їй буде потрібно.

Багато рибалки радять перед запіканням окуня в солі не чистити його. Я ж дотримуюся тієї думки, що риба повинна бути добре підготовлена перед приготуванням, це і смачніше, і безпечніше.

Відео: річковий ОКУНЬ в фользі В ДУХОВЦІ - як запекти?

Головна кулінарна особливість річкового окуня в тому, що це нежирна, дієтична, пісна рибка, тому перед тим як помістити його в сіль, варто змастити черевце рослинним маслом і додати шматочки сирого сала. У процесі запікання окуня в духовці сало пустить жир, який оживляти рибу зсередини і зробить м`ясо більш соковитим. Якщо ж ви готуєте за описаним рецептом рибу жирну, масло і сало додавати не варто.

Час приготування: 40 хвилин / Вихід: 2 порції.

Інгредієнти для рецепта

  • окунь 800 г - 1 кг,
  • сіль морська 500 г,
  • сіль рожева з травами 250 г,
  • лимон 3 часточки,
  • сало свіже 50 г,
  • рослинне масло 1 ст. л.,
  • зелень для прикраси.

okun-rechnoj-v-duhovke-1

Як приготувати окуня, запеченого в духовці в солі

    Готуємо рибу. Чистимо від луски, зрізаємо гострими ножицями верхні плавники, потрошимо і вирізаємо зябра.

    okun-rechnoj-v-duhovke-2

    Свіже сало нарізаємо кубиками, лимон часточками.

    okun-rechnoj-v-duhovke-3

    Черевце риби змащуємо рослинним маслом і викладаємо часточку лимона. Решта лимон кладемо під зяброві кістки.

    На деко для запікання висипаємо 500 грамів морської білої солі і розміщуємо зверху окуня.

    okun-rechnoj-v-duhovke-4

    На рибу висипаємо рожеву сіль з травами і руками загортаємо окуня повністю в сіль. Рожеву сіль з травами можна з легкістю придбати в магазині, вона має рожевий відтінок і в її склад входять ароматні трави, такі, наприклад, як часник, лимонник, сушений базилік, чебрець, кмин, розмарин і т. Д.

    okun-rechnoj-v-duhovke-5

    Запікаємо рибу в солі при 200 градусах протягом 15 хвилин. Потім температуру зменшуємо до 180 градусів і готуємо ще 25 хвилин.

    Готовність риби обов`язково перевіряємо: робимо невеликий отвір в рукаві з солі і виделкою або вістрям ножа проколюємо м`ясо окуня. Якщо з риби не буде витікати прозорий сік - окунь річковий в духовці готовий!

    okun-rechnoj-v-duhovke-6

    Дістаємо готову страву з духовки, даємо йому повністю охолонути і тільки потім відокремлюємо соляної рукав від риби. Викидаємо з черевця шматочки сала, воно свою роль виконало, викладаємо окуня на блюдо і подаємо до столу.

    okun-rechnoj-v-duhovke-9

    okun-rechnoj-v-duhovke-7

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!