Алергія на шоколад

алергія на шоколад фотоАлергія на шоколад - різновид досить широко зустрічається в наші дні харчової алергії, яка найбільш часто вражає дітей, так як саме вони є найбільшими споживачами даного дуже смачного продукту харчування. Відповідь на питання, які саме причини провокують розвиток даного захворювання лежить на поверхні: практично всі складові шоколаду - це облігатні алергени, що володіють дуже високою сенсибилизирующей активністю

Алергія на шоколад - причини

Не дивлячись на те, що основним інгредієнтом шоколаду є какао, зустріти людину з алергією саме на цю складову можна досить рідко, хоча страждають алергією на шоколад набагато більше. Це відбувається внаслідок того, що шоколад є багатокомпонентним складним кондитерським продуктом, який хоч і виготовляється на основі плодів какао, але при цьому має безліч додаткових інгредієнтів, які використовуються в харчовій промисловості. Саме ці добавки часто і стають причиною розвитку алергічної реакції організму на шоколад.

Для більш наочного уявлення, які саме добавки можуть послужити причиною розвитку алергії, нижче ми розглянемо склад шоколаду і технологію його приготування.

Основою будь-якого виду продається на прилавках магазинів шоколаду є какао. Його вміст у молочному шоколаді - до 35%, в чорному шоколаді - більше 40%, а в гіркому більше 50%. Какао-масло і какао-порошок на 55% складаються з рослинних жирів і на 10% з білкових структур. Організм людини часто на дані компоненти відповідає сенсибилизацией, що виявляється як алергія на шоколад. Не дивлячись на це, в списку алергенів на складові шоколаду дані інгредієнти займають одне з останніх місць.

Сучасна харчова індустрія для здешевлення собівартості продукту і відповідно збільшення прибутку, навчилася змінювати первісну рецептуру продуктів, підміняючи дешевими аналогами дорогі компоненти. На сьогоднішній день більшість виробників шоколаду для істотного зниження собівартості використовують такі дешеві рослинні масла як арахісове, кокосове або пальмове. В даному списку найпотужнішим алергеном є саме арахісове масло!

Згідно із загальноприйнятою технологічним процесом виробництва шоколаду, в усі його сорти додається сухе молоко, яке часто провокує розвиток алергії на шоколад, хоча насправді це алергічна реакція на білок молока. Алергія як на білу рідину, так і на його компоненти є досить поширеною реакцією дитячого організму на містять молочний білок продукти, тому якщо у схильного до даного виду алергії дитини після вживання шматочка шоколаду з`явилися алергічні прояви - дивуватися особливо не варто.

Плитка практично будь-якого шоколаду в своєму складі обов`язково містить горіхові масла, горіхи (арахіс, мигдаль, фундук), соєвий лецитин, ванілін, кава, родзинки, консерванти, стабілізатори, барвники та ароматизатори. Найбільш небезпечними алергенами з даного списку виступають горіхи і соєвий білок, хоча і на всі інші харчові добавки організм може відреагувати розвитком алергії на шоколад.

Ще один алерген, що міститься у всіх без винятку плитках шоколаду це хітин, який, як це не парадоксально звучить, є основною складовою екзоскелета членистоногих. Звідки ж в шоколаді береться даний полісахарид? Насправді все дуже просто - какао-боби це улюблені ласощі живуть у всіх куточках земної кулі тарганів, які не дивлячись на всі зводяться перед ними перешкоди все ж знаходять можливість пробратися в місця зберігання плодів. Підприємства, що роблять какао-порошок і какао-масло просто не в змозі відокремлювати какао-боби від тарганів та інших пробралися комах, тому в кінцевий продукт у вигляді шоколаду незмінно потрапляють їх частки панцира. Більшість алергологів саме хітин відносять до основного компоненту, на який розвивається алергія на шоколад. На жаль повністю позбутися від хітину не представляється можливим, тому що навіть в елітних сортах шоколаду апріорі присутні частинки комах

Алергія на шоколад - симптоми

Після накопичення в організмі досить великої кількості алергену у схильного до даної алергічної реакції людини часто з`являється свербляча червоний висип, іноді переходить в пухирі. Симптоми алергії на шоколад найчастіше розвиваються на протязі півгодини з моменту вживання шоколаду, проте в більшості випадків для розвитку алергічної реакції необхідно систематичне вживання даної солодощі. Найбільш часто зустрічаються симптоми алергії на шоколад:

• Шкірні висипання. Дані симптоми проявляються у вигляді червоної дрібної зудить на животі, спині, руках і ногах

• Кропив`янка. На шкірних покривах з`являються супроводжуються сверблячкою малинові пухирі, які об`єднуються при розчісуванні в обширні області. Зазвичай кропив`янка проявляється на животі, спині, руках і ногах, проте іноді червоні плями можуть спостерігатися і на обличчі. Зазвичай симптоми кропивниці самостійно проходять безслідно протягом дванадцяти годин, а після прийому антигістамінні препарати вже через годину

• Набряк Квінке. Дане алергічне прояв є найбільш небезпечним, так як розвивається стрімко, супроводжується набряком тканин. Набряк гортані становить найбільшу небезпеку, так як іноді може привести до асфіксії і подальшого летального результату

У разі тяжкого перебігу захворювання, алергія на шоколад може привести до проблем з диханням, а при наявність у людини такої хвороби як бронхіальна астма, алергічна реакція на шоколад може спровокувати її серйозний напад. В окремих випадках можливий розвиток анафілактичного шоку

Алергія на шоколад - лікування

У період дебюту або загострення захворювання проводиться симптоматичне лікування з одночасним прийняттям необхідних заходів, спрямованих на виведення з шлунково кишкового тракту провокуючого алергену. Як правило лікування алергії на шоколад триває не більше місяця і включає в себе:

• Очищення кишечника і крові. У деяких випадках алергічна реакція розвивається внаслідок дисбактеріоза чи зашлакованості організму. Для усунення даних факторів призначаються сорбенти, найбільш поширеним з яких є звичайний активоване вугілля. Однак не дивлячись на те, що сорбенти очищають кишечник, часто внаслідок порушення мікрофлори їх прийом може призвести до запорів. Тому другим етапом є прийом налагоджують нормальну роботу шлунково-кишкового тракту лактобактерій. Очищення крові за допомогою плазмаферезу проводиться лише у вкрай важких випадках

• Прийом антигістамінних препаратів. Дані медикаментозні препарати застосовують для зменшення вироблення гістаміну і зняття місцевого свербіння. У разі наявності великої клінічної картини, з присутністю таких проявів як кон`юнктивіт, риніт і ентероколіт, показано системне застосування даних препаратів. У разі присутності не менше алергічного дерматиту, можливо виключно місцеве застосування антигістамінних препаратів у вигляді мазей або кремів

• Дієта. Важливим етапом лікування алергії на шоколад є правильно підібрана для кожного конкретного пацієнта дієта, що виключає на весь період лікування употребленіея цукру, шоколаду, фруктів червоного кольору, міцного чаю і кави

Алергія на шоколад у дітей лікується за такою ж класичною схемою, тільки антигістамінні препарати слід приймати в мінімальних дозах. Крім цього, в період загострення, дитини слід захистити від будь-яких солодощів, нехай вони навіть і складаються з натуральних компонентів.

Пацієнтам з алергічною реакцією на шоколад, поза періодом загострення, для визначення викликає сенсибілізацію організму компонента даного продукту, слід обстежитися в спеціалізованому алергоцентрі. Після виявлення провокуючого алергену хворому проводиться специфічна гипосенсибилизирующая імунотерапія, яка в більшості випадків позбавляє людину від відмови в даному ласощах. Діти зазвичай переростають дана недуга самостійно, без проведення будь-якого специфічного лікування.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!