Рибні котлети - смачно, корисно і просто

Свіженькі, прямо з печі, рум`яні рибні котлети порадують своїм приємним, близьким з далекого дитинства, смаком навіть самих розпещених гурманів, адже правильно оформлена рибка - це завжди смачно і, що важливо, дуже корисно.

Соковиті і смачні

Багата на фосфор, кальцій, амінокислоти, а також інші цінні мікроелементи і вітаміни, рибка є обов`язковим і постійним гостем наших обідів і вечерь. Рибні котлетки можуть стати чудовою альтернативою м`ясних котлет на час Великого посту, а також для тих, хто дотримується принципів дієтичного і низькокалорійного харчування.

Білок, що міститься в рибному м`ясі, засвоюється нашим організмом набагато простіше м`ясного, а риб`ячий жир постачає його необхідною нормою холестерину.

Щоб приготувати смачні рибні котлети, необхідно подбати про підготовку філе, яке і є основною складовою цієї страви. Звичайно, добре, якщо вдома є рибалка-любитель, який постійно постачає вашу сім`ю свіжою улюбленої рибкою, в іншому випадку за нею доведеться відправитися на ринок або в магазин.

Відео: Рибні котлети на пару / дієтичний рецепт / смачно і корисно / fish cakes

Для повітряних і соковитих котлет найкраще підійдуть філе тріски, судака, минтая, зубатки, щуки, лосося, тобто різні види м`ясистих риб. Найсмачніші котлети, природно, виходять зі свіжої риби, тому при виборі звертайте увагу на зябра, вони повинні бути яскраво-червоного кольору, і на філе - пружне і щільне. Якщо риба має млявий вигляд, темні зябра і каламутні очі, то такий екземпляр явно не першої свіжості і для смачних котлеток НЕ згодиться.

Невеликі секрети і рекомендації з приготування

Основними інгредієнтами для приготування домашніх рибних котлеток є філе, молоко або вода, яйця, білий хліб і спеції. Природно, склад може дещо змінюватися в залежності від конкретного рецепту і ваших особистих смакових переваг: хтось любить прянощі, а хтось обходиться лише сіллю та перцем.

Легке і корисне блюдо

Спеції, в основному, додаються тими, хто не сильно любить характерний рибний запах, таки чином, відтіняючи його і приховуючи від цікавих носиків. Особливо це актуально для маленьких діток, які не завжди погоджуються їсти рибу, яка б корисна вона не була.

Соковитість і легкість котлет з риби, багато в чому, залежать від інгредієнтів,, а також від правильного дотримання необхідних пропорцій.

Деякі господині для соковитості і м`якості додають сало, масло або майонез, зазвичай розрахунок наступний: на 1 кг фаршу доводиться 50 г сала або 2 столові ложки олії. Кількість додається хліба також сильно відбивається на консистенції результату, якщо з ним переборщити, то котлети виходять дуже щільними і не соковитими, а якщо додати надлишки молока або води, то вони "распливутся" по сковороді або іншій поверхні.

Відео: Рибні котлети з минтая рецепт

Як варіант, для додання соковитості можна додавати рубаний цибулю в фарш, особливо це актуально, якщо ви використовуєте нежирні сорти риби. Зазвичай рибний фарш готують трьома найпопулярнішими способами: за допомогою м`ясорубки (в цьому випадку необхідно пропустити філе два рази через велику решітку для заощадження соку), за допомогою блендера або за допомогою звичайного ножа для отримання рубленого фаршу.

Перед тим, як рибне філе піддавати обробці, його необхідно ретельно очистити від всіх великих кісток, найдрібніші перемелють в процесі приготування фаршу.

Рецепт приготування рибних битків з тріски

Для приготування нам знадобиться:

Відео: Рибні котлети з щуки з шпиком. Дуже смачно і корисно. (Fish cutlets of pike)

  • філе тріски - 700 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • сир Пармезан - 100 г;
  • зелень для прикраси;
  • сіль, перець, часник і трави за смаком.

Філе розрізаємо на дві частини, видаляємо всі видимі кістки, а потім відправляємо тріску перемелюють в чаші блендера або подрібнюємо її за допомогою м`ясорубки (пропустити 2 рази). Коли філе перетворилося в однорідну масу, додаємо в нього яйця, 2 зубчики подрібненого часнику, сіль, продовжуємо збивати до утворення досить щільної однорідної маси.

У вас виходити однакові котлетки

Потім підготовлену масу перекладаємо в чисту миску, додаємо в неї натертий сир Пармезан, чорний перець і ще раз все ретельно перемішуємо. Тепер формуємо биточки: фарш беремо вологими руками, щоб він не прилипав і не розвалювався на частини. Биточки повинні вийти круглої форми товщиною приблизно 2-2.5 сантиметра.

Сковорідку розігріваємо заздалегідь, поливаємо рослинним маслом і відправляємо на неї смажитися наші биточки з двох сторін протягом 8-10 хвилин. Готові котлетки повинні злегка підрум`янитися, під час подачі на стіл прикрашаємо їх зеленню.

Рецепт котлет з манкою з хека на пару

Рецепт таких рибних котлет передбачає використання будь-якого виду риби, для прикладу ми використовуємо філе хека. Котлети на пару є відмінним лікувально-дієтичним блюдом, яке особливо корисно для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і надмірною масою тіла.

Найпростіше таке блюдо приготувати з використанням мультиварки, якщо ж такого пристрою у вас немає, можна використовувати звичайну каструлю і друшляк з теплою водою. Отже, розглянемо докладніше.

  • філе хека - 800 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • сало - 100 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • тверді плавлені сирки - 2 шт .;
  • манка - 2 ст. ложки;
  • пара скибочок черствого хліба;
  • сіль, спеції, соняшникова олія.

Відео: Кулінарія.Вкусно.Рибние котлети. # Рибниекотлети.

Філе риби очищаємо від видимих кісток, подрібнюємо будь-яким зручним способом, в процесі чого отримуємо щільну однорідну масу. Очищаємо цибулю від шкірки, поділяємо на 4 частини. Черствий хліб необхідно попередньо замочити у воді буквально на 1-2 хвилини, він повинен розм`якнути, але не раскиснуть в кашу, зайву воду віджимають і перетираємо хліб виделкою. Всі три інгредієнти (риба, цибуля і хліб) знову пропускаємо через м`ясорубку 2 рази або подрібнюємо в блендері.

Промаливаем сало і в отриману суміш додаємо яйця, манку і терті сирки, все перемішуємо і залишаємо настоятися (манка повинна набрякнути) на 20 хвилин.

Гарнір з овочів ідеально до них підходить

По закінченню часу формуємо котлетки і відправляємо їх в пароварку на 15-20 хвилин, якщо ви використовуєте мультиварку, то в нижній контейнер можна додати у воду рис, тим самим отримавши відразу дві страви - гарнір і котлети. Не забуваємо виставити режим "Варка на пару" і також почекати 15-20 хвилин.

Не можна забувати, що навіть при способі приготування на пару, котлети можна перетримувати, так як вони можуть стати занадто щільними: рибний білок в процесі тривалої теплової обробки ущільнюється. Слід також зазначити, що рибні котлетки вельми непогано поєднуються зі сметанним або томатним соусом, який дуже просто і швидко готується, а вашій страві додасть особливого шарму.

Рецепт рибних кульок з маслом

Вам знадобиться:

  • філе хека - 500 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • черствий хліб - 2 скибочки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйця - 1 ш .;
  • спеції, зелень.

Готуємо фарш - філе очищаємо від кісток, подрібнюємо, додаємо яйця, спеції і вимочений черствий хліб, все перемішуємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо його в фарш і все ретельно вимішуємо, тісто злегка "відбиваємо", Щоб воно вийшло щільне.

Формуємо рибні млинці, в центр кожного кладемо невеликий шматочок злегка примороженому масла, закручуємо в кульку і валяємо в панірувальних сухарях. Котлетки обсмажуємо на розпеченій сковороді до утворення рум`яної скоринки, на стіл подаємо з зеленню.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!